传菜工作总结

传菜工作总结通用十三篇。

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传菜工作总结 篇1

xxxx年是我自我挑战的一年，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的'一年有失落的、伤心的，成功的、开心的，不过那不重要了，是过去式了，我们要努力的是未来.命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。转眼间入职酒店两年多了，根据酒店工作安排，主要负责后勤传菜部的传菜工作。

现将xxxx年度的工作情况工作总结汇报，并就xxxx年的工作总结如下：

一、管理及岗位职责

1、礼节礼貌、衣服整洁、微笑服务。

2、执行上级的指令，按服务程度与标准，高效率准确完成传菜工作。

3、开支前了解当班的传菜任务，明确重要客人及要会的传菜要求，传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制菜的质量、温度。根据客人的求控制传菜的速度。

4、执行上级指令，保质保量，餐具和疏菜的清洗工作。

5、督导员工正确合理作用洗涤剂，将餐厅和厨房送来的，用过的餐具和用具清洗干净并整齐地码放在餐架上。做好公区清洁工作，在工作时应注意安全操作。

二、存在的问题

1、在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。

2、在纪律方面，自身约束力不强，没有做到应有的表帅；对员人过于宽仁，处罚力度不足。

3、在菜品出品质量控制方面做的还远不够好，菜品出现的投诉时长发生。

4、在员工培训的力度方面还是不是很完善，员工整体能力相差太大。

5、员工流动性大，员工工作积极性不高。

6、人手不足时，影响工作效率和工作质量。

xxxx年任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度发展的今天，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰，在新的一年中，我应该加强学习，加深个人心涵，提高个人能力，拓展个人空间，努力成为一个复合型人才；并带领本部人团结拼搏，努力工作，将餐饮工作更上层楼。

传菜工作总结 篇2

20xx年4月23日在我的人生中是一个转折点吧、就在这一天我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的路、这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时、便已经感觉到了公司领导对我们的关心。

刚上来第一天、从车上下来的时候是凌晨、天还是灰蒙蒙的一片、接着我们被公司的管理人员带到了宿舍、进去后刚坐下、就听见有敲门声、一开门葛经理走了进来、一开口就是一句句关心的话语、一听蛮感动的、原来在这陌生的城市还有人在关心着我们、葛经理说、“等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境、”这一看回来时天已经黑了、等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训、在培训的时候很累有很多同学都想走了、可是最后还是咬咬牙忍了下来、经过一星期的培训后就迎来了、严格的考试、先是笔试、再接着实操、终于在下午6点左右考完了、大家都松了一口气、想着终于解放了、可是后面等待我们的却是分离、4月28日是大家分开的日子、天也下着小雨灰蒙蒙的、仿佛天也在哭泣、大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。

而我也是这样子来到了益田店、刚到店里的时候涂经理安排了店里的人带着我们去熟悉了一下环境、我心想这就是我以后工作的地方了、心里暗暗的想、我一定要努力的工作、这样才不能辜负这么多天的辛苦、5、30的时候我参加了班前会、感觉还蛮好、等开完的时候郑主任叫我们留了下来、为我们安排了师傅、对我们说、“这个以后就是你们的师傅了、以后要好好跟着师傅学。”5月1日便正式跟着师傅上岗了、这时心中又开始茫然了、为什么我在学校学的是国际商务、为什么我出来却是做服务员的工作呢？那我在学校这两年半来的努力又算什么呢？一时间想不明白、但工作的忙碌让我没有时间多想、后来才发现原来做服务员也不是那么简单的事情、在这期间让我学到了很多在学校学不到的知识与理论。领导对我们都很关照、很让人温馨、而且也体会到餐饮行业中服务员的辛苦与开心、工作中有时通过自己热情的服务让客人满意而归是件非常开心的事。有时也会遇到有些脾气暴躁的客人就会被骂几句、虽然会觉得很受委屈、但是有时想想、人生就这么短短几十年、何必为了这点小事而压抑自己、让自己不开心呢、把这些当作家常便饭、吃饱了就等着慢慢消化、也许自己也有很多未做好的地方、自律自己。其实我们的工作每天都在与不同的人和事接触、与形形色色的'人打交道、这都是需要技巧、胆量和勇气、还有工作的速度、以及对事的认真负责、而这就是个人要在每天的工作中不断的提升了。在其位谋其事、然做了一个服务员就要认真的把工作做好、这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获、只有付出了才会有回报、

工作了三个月后、我刚刚经过入职转正的考试、正在等待结果。如果考过了、那么我又向迈出了一步、超越了同一起点的人。

xx年是一个竞争激烈、硕果累累的一年、在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下、顺利的接待好了、年初的团年宴、年中的状元宴、年末的圣诞节等宴席、克服了部门相关的人员流失、酒店三楼夜总会改为宴会厅、以及部门一系列的改造工程等因素、保证了各项工作能够计划性的顺利开展、确保了餐饮收入的稳定提高、结合部门工作方计“从高要求、从细做起、从严管理”、在此对传菜部过去的一年工作总结汇报如下、

一、人员方面

本部员工大多都来自下面乡镇城市、大部分都是外出打工回来的人、年龄普遍较小、稳定性不强、大部分最多工作半年、流动性大！在年初的团年宴接待中就出现一些问题、有部门的员工因为想回家过年、因而工作积极性不高、工作效率低下、投诉事件时常出现等、还有者向部门提出辞职的申请。这样对工作带来了极大的影响、为此部门一方面积极蓄备人员、另一方面开展活动加强凝聚力、让他们觉得酒店是他们的家！通到这几方面的工作、人员流失得到了一定的控制。

二、培训方面

本部员工大多来至农村、文化素质较低、再加上大多数来至

东北打而来、纪律约束性较差、在仪容仪表、个人语言方面都挺随便、这些离一个合格的酒店员工有所差距、因此部门制定了相关的入职培训计划和每月培训重点、从易到难、从简入深、循序渐进。

三、环境卫生和设施设备方面

环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题、因为厨部卫生区域与本部区域相连、不可避免存在污水横流、杂物烂丢、苍蝇滋生等问题、为此下大力气改变这些脏、烂、差问题、制定了每周卫生日志和每天值班日志、明确卫生工作人人有责、并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理、经过以上的一些措施、卫生情况得到了一些的好转。

设施设备方面、传菜电梯井因使用年限过长、不可避免存在一些老化问题、在运行过程中出现了一些问题、影响了正常的工作、为此一方面积极与工程部协调和沟通、定期和不定期对电梯井进行维护和检修、另一方面对新老员工讲解和培训在使用过程中注意事项和安全使用方法。

四、菜品方面

菜肴品质质量是餐饮的生命、在年初时由于厨部人员不足和宴席较多的情况下、菜品出品质量有所下降、出现投诉率有所上升、为此积极与厨部沟通和分析原因找出问题、并找出解决问题的方法。在零点方面、坚持零点上菜原则、不新鲜不上、有异物不上、变质变味不上、器皿破损不上等。在宴席方面、坚持宴席上菜原则、先冷后热、先菜后点、先咸后甜、先炒后烧、先清淡后肥厚、先优质后一般等。

虽然取得了一些成绩、但也存在一些不足、

1、在部门的低质用品方面的监管做的不是很好、餐具、用具的流失比较大。

2、在纪律方面、自身约束力不强、没有做到应有的表帅；对员人过于宽仁、处罚力度不足。

3、在菜品出品质量控制方面做的还远不够好、菜品出现的投诉时长发生。

4、在员工培训的力度方面还是不是很完善、员工整体能力相差太大。

二零一零年任重而道远、机遇与困难并存、目标与现实之差距、都要我们去面对、去迎接挑战、在这个市场经济高度发展的今天、原地踏步、就意味着后退、后退就意味着被淘汰、在新的一年中、我应该加强学习、加深个人心涵、提高个人能力、拓展个人空间、努力成为一个复合型人才；并带领本部人团结拼搏、努力工作、将餐饮工作更上层楼。

20xx年过去了，时间过得真快,在这年当中有许多经历是值得回想和警记的，俗话说“经一事，长一志”，是的，就是这样让我们成长懂得了更多；这也离不开领导的关心和指导，我们有困难时他们总是和我们站在同一战线，遇到问题总是细心地讲解和引导。经理、主管、领班在他们身上我看到了一种责任感，这也是做人做事的种态度吧！以左右沟通上下协调的原则，发扬团结就是力量的精神塑造了我们这个团队。xx.坚持下去努力珍惜。下面就让我们来回顾一下：

作为新的一年，这可以说是万物又一个新的开始，不管你过去如何，最重要的是努力珍惜现在。如今xx.年来了，许多人面临的同一个问题“走”还是“留”，有些人心理犹豫不决，甚至有的同事把辞职工作已经准备好了，经我调查，总结出来就是三个主要问题：1、工资低。2、累。3、学不到什么东西。针对这一问题，我在想加工资是不是我们工作做得更好了吗？无论你在哪工作干什么辛苦是必然的，学不到东西是我们没用心去学吧！我们应该在心理好好想，做什么事要三思而后行。

过年期间酒店生意兴隆，可以说是高峰期。这相对而言给部门上下人员都会有一定的工作压力，在此期间部分人员已经在情绪、工作中出现了抱怨的心理态度，给工作也造成了一定地影响。有的人就会这样：为什么又是我？某某某应该让他去。有的人就当做什么也没听见。我认为我们应该去评估一下自己，为什么做事的时候找一在堆理由，为什么不找一个自己为什么不去做的理由呢？工作就像玩游戏一样，大家要相互配合、遵守规则，相互理解这样才能顺利。

本月上网通宵担误上班的情形较为严重。据了解，有些人太沉迷电脑，对工作抱着一种无所谓的态度。上班想上就上，大不了不干了；要不就是人来了，做事有精无神的样子，传个菜就像喝醉了一样。上网包括我自己我也喜欢上，上网适可而止是可以玩玩，但要注意时间，该休息时咱们还得休息，我们是人不是机器，我想即使机器也须要休息，更何况我们是人呢！

做事，我想大家都知道做，但是我们缺乏的是“责任心”。做什么事我们多看一下多想一下，我们是不是做好了，做到位了，哪里不足须要改正。我认为：我们只有把我们的工作当做是责任去做才会做得更好。

最后，我想提醒大家的是：xx.新的一年，给自己一个目标，不要迷茫下去了，年青虽然是资本，趁着年青的时候不去努力拼搏，老大肯定是徙伤悲的。人，有理想就应该去追求，这样才不会失去人生的意义。

传菜工作总结 篇3

从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

热爱你的工作:当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得

要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功

责任:就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是

均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

团队:发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点:积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

公司财务工作人员自我鉴定3   在工作三个月里，有欢乐，有成功，有失败，也有苦恼。在领导及关怀与指导下，在各位同事的鼎力支持帮助下，我的工作能力有了非常大的提高，现将这三个月来的工作小结如下：   1，努力学习，不断提高业务能力。在工作中，认真学习业务知识，不断积累经验，积极参加学习培训，不断充实自己;2，遵章守纪。3个月来，自己在工作中做到不怕苦，不怕累，学习优秀员工的方法，认真完成了本岗位各项工作任务;3，团结同事，共同努力。同事关系融洽，团结友爱，互帮互助，互相尊重;4，由于自己工作经验不足，在工作中缺乏处理用户投诉的实践经验，服务工作做得不够细致，这是我以后努力的方向。   2，回顾过去的3个月，我认真学习营业的培训，积极参加岗位培训。全心全意，以礼待人，热情服务，耐心解答问题，为客户提供优质服务，并在不断的实践中提高自身素质和业务水平，成长为一名合格的营业员。   3。本人自进入本公司工作以来，在各位同事的关怀帮助下，通过个人的努力和工作相关经验的积累，知识不断拓宽，业务工作能力取得了极大进步。   我相信，我行，我努力在以后的工作中我愿成长为一名优秀员工，争取成为别人学习的对象。   在过去的工作三个月里,有成功,有失败,有欢乐,也有苦恼.在领导及关怀与指导下,在各位同事的鼎力支持帮助下,我的工作能力有了很大的提高,现将3个月来的工作小结如下：   1,努力学习,不断提高业务能力.在工作中,认真学习业务知识,不断积累经验,积极参加学习培训,不断充实自己;2,遵章守纪.3个月来,自己在工作中做到不怕苦,不怕累,学习优秀员工的方法,认真完成了本岗位各项工作任务;3,团结同事,共同努力.同事关系融洽,团结友爱,互帮互助,互相尊重;4,由于自己工作经验不足,在工作中缺乏处理用户投诉的实践(文章自[个人 )经验,服务工作做得不够细致,这是我以后努力的方向.   2.本人自进入本公司工作以来,在各位同事的关怀帮助下,通过个人的努力和工作相关经验的积累,知识不断拓宽,业务工作能力取得了极大进步.   3,回顾过去的3个月,我认真学习营业的培训,积极参加岗位培训.全心全意,以礼待人,热情服务,耐心解答问题,为客户提供优质服务,并在不断的实践中提高自身素质和业务水平,成长为一名合格的营业员.   我相信,我行,我努力在以后的工作中我愿成长为一名优秀员工,争取成为别人学习的对象.

传菜工作总结 篇4

自我鉴定

尊敬的各位酒店领导：

十分荣幸能在近日收到“晋升见习评估报告”，经过两个多月的传菜领班见习，本人在此岗位上学习并掌握到了很多工作技能和管理知识，现将晋升以来的工作情况向酒店领导做一汇报。

一．上岗以来所做工作：

1、制定《传菜部岗位职责》，明确部门人员的工作职责。

2、补充传菜部用品。

3、资产盘点及合理管理。

4、积极主动与厨房和楼面建立良好合作关系。

5、学习菜品知识及其他产品知识。

6、督导员工做好传菜、清洁、折香巾等日常工作。

7、协助楼面完成各式大小型接待。

二．待改进事项

1、传菜部缺乏系统培训。

2、仪表、礼仪较差。

3、员工服从与服务意识有待加强。

4、自己的业务知识还不够丰富。

为了能更好的完善管理工作，特提出如下建议：

1、建立传菜案例收集制度，减少员工质量事故和顾客投诉几率。

2、注重培养基层员工的基础服务技能和知识，减少大、空、虚、脱岗等实际运用不强的培训。

3、建立“值日”制度，树立员工责任心，体现员工价值。

4、让优秀员工参与轮岗，助其成长。

转眼间到了工作快速进展之期，我将始终秉承“精心策划、狠抓落实、办事高效”的恒大工作作风，与我的团队并肩协进，与公司一起成长。在往后的管理工作上，我会不断努力，挑战自我，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、素质过硬的恒大酒店团队而努力！

传菜工作总结 篇5

20xx年4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关心。

刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着我们，葛经理说：“等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境，”这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训，在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离， 4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。

而我也是这样子来到了益田店，刚到店里的时候涂经理安排了店里的人带着我们去熟悉了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，这样才不能辜负这么多天的辛苦，5：30 的时候我参加了班前会，感觉还蛮好，等开完的时候郑主任叫我们留了下来，为我们安排了师傅，对我们说，“这个以后就是你们的师傅了，以后要好好跟着师傅学。”5月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又开始茫然了，为什么我在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢？那我在学校这两年半来的努力又算什么呢？一时间想不明白，但工作的忙碌让我没有时间多想，后来才发现原来做服务员也不是那么简单的事情，在这期间让我学到了很多在学校学不到的知识与理论。领导对我们都很关照，很让人温馨，而且也体会到餐饮行业中服务员的辛苦与开心，工作中有时通过自己热情的服务让客人满意而归是件非常开心的事。有时也会遇到有些脾气暴躁的客人就会被骂几句，虽然会觉得很受委屈，但是有时想想：人生就这么短短几十年，何必为了这点小事而压抑自己，让自己不开心呢，把这些当作家常便饭，吃饱了就等着慢慢消化，也许自己也有很多未做好的地方，自律自己。其实我们的工作每天都在与不同的人和事接触，与形形色色的人打交道，这都是需要技巧、胆量和勇气，还有工作的速度、以及对事的`认真负责，而这就是个人要在每天的工作中不断的提升了。在其位谋其事，然做了一个服务员就要认真的把工作做好，这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只有付出了才会有回报，

工作了三个月后，我刚刚经过入职转正的考试，正在等待结果。如果考过了，那么我又向迈出了一步，超越了同一起点的人。

传菜工作总结 篇6

学生假期通过与社会接触，有利于将知识运用到实际中，全面提高综合素质和能力。因此，学校借助寒暑假时期，为学生提供一个实践舞台，让学生在实践中寻求发展，在实践中发现不足以在今后的学习当中努力取长补短，全面发展。在同学的帮助之下我顺利的找到了一份暑假社会实践活动的工作，地点是龙岩市中心宾馆，主要是当任该酒店的传菜员。

到宾馆的当天，该酒店对我们进行了培训，教我们如何工作，工作的注意事项。当时我们的领班向我们讲解了很多关于工作方面的事情，她很是强调在工作中一定要专心，既要对客人负责也要对自己负责，特别是在上菜的时候，一定要和客人保持一定的距离，以免出现意外事故，造成不必要的损失。她跟我们讲了许多以往发生的事故，其中的种种原因都是没有和客人保持一定的距离。她希望我们在工作中要特别小心不要在发生事故，不然我们将会是白干了，因为酒店有相关规定，那就是在工作中如果是由员工自己造成的意外赔偿事故，员工要承担赔偿责任。她说她不希望我们辛辛苦苦的工作最后却由于一个不小心而拿不到工资，而是开开心心的来工作，高高兴兴的回学校读书。对于领班的话我铭记在心，在之后的工作中也是小心翼翼，做到绝不发生意外事故，时刻保持一个高度清醒的工作状态把工作做好，我也不想把自己辛辛苦苦挣来的血汗毁于一旦。她对我们这次实践活动给予高度的肯定，赞扬我们是难得的好学生，同时也对我们第一次来到她们公司表示热烈的欢迎。她的一言一词都流露出了和蔼可亲，也不乏有严肃，我从心里由衷的佩服并确立了用工作成绩来报答她对我们的关心。

经过培训第二天我们就开始了我们的工作，由于是暑假了该酒家的生意非常的旺，客人可谓是来往不绝，大厅、包厢走道上到处都有很多客人，送菜都已经道路不通了。如此旺的生意可真把我们给累坏了，一天下来脚都快麻了。就算再累也是一个多月，我们是应该可以坚持的，绝不可以当逃兵。领班很是体贴，询问我们累不累？然后安慰我们说：过了这几天的适应期以后就好过了，她还说道当年她当传菜员的时候做了快一个月才适应下来，不过她相信我们用不了一个星期就会适应的。最后领班还让我们提前下班了半个小时。就这样我们坚持了一个多星期，也渐渐的适应了下来，对于工作我们也熟悉的掌握了，成为了传菜部的一支新主力。

在这一个多月的社会实践中我发现：该酒家应该是本着这么一个经营理念：薄利多销。该酒家就餐的环境是相当的舒适，但是它所卖的菜价格却和外面的大排档不相上下，甚至有可能更加优惠，和我之前听说的酒店高消费，高利润完全相反。这也就在无形之中给员工增添了许多工作的压力，造成员工的更换率增高。该酒家经营的包括午餐，晚餐。该酒家的员工虽然很多，但工作效率却不是很高，有些老员工在后段时间的工作效率还不如我们假期工得工作效率高。

在此次社会实践活动中，我有很深很深的体会，他让我体会到了生活在劳动低层的工人的不容易，不仅工作很累，而且工资也是相当的低，比如打一个比方吧！有能力的人喝一瓶上等的好酒就等于低层劳动工人一年的收入了，有时候还不止一年的收入，有可能是两年，三年。在这一个多月之中，我想了很多问题，有时候我甚至在问自己为什么喝高档酒的，享受高级服务的不是我？我也深深的知道这其中的原因什么，那就是我的能力不够，我还必须努力学习，在努力学习，才有可能成为人上，才不用再做苦力型的活。我给自己定下了一个远大的目标，告诉自己一定要走出一条属于自己的道路，创建自己的辉煌。我也知道我并不是为了喝高档酒，享受高级服务，我有更高的理想，那就是先让家庭的生活得到改善，再为天下谋福利，改善人民的生活。要实现这些就必须把现在的工作做好，回到学校以后再发愤图强，努力的学习。每天，当我在工作的时候在就会想到很多，我不想以后再做此等工作，我不想如此的累，我对我的未来充满了希望。恩格斯说过：“劳动创造人类。”一个多月的实践工作，我体会到了这句话的真谛，因为在劳动中我们会思考得更加深入，才会明白自己想要的是什么，自己的能力怎么样，要如何才能够得到自己想要的？这个世界多么美好，要想轻松的生活就必须付出努力，上帝对每一个人都是公平的，付出不一定有收获，但没有付出就一定没有收获。所以不要抱怨，关键在于自己。

这次社会实践活动我受益菲浅，有句话说的话“实践是检验真理的唯一标准”，在学校就算学得再好，没有到社会去实践，那也只是纯粹的理论，而理论与实际是有一定距离的。学得好不一定干得好，世界上有才华得人很多，但是能够在展现自己才华的人却是微乎其微。有才华表现不出来，就像茶壶里煮饺子——倒不出来。此次社会实践活动也让我懂得了许多人生道理，在工作期间我们的领班常常对我们说：都是打工挣钱的，只有对别人好，别人才会对自己好。

传菜工作总结 篇7

20xx年是我自我挑战的一年，我过去将努力改正最近一年工作中的不足，把新一年的教育工作做好，过去的一年在领导的关心和同事老同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上获致取得了一定的成果，但也客观存在了诸多不足。回顾过去的一年，从前的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是今后，有好多人说我性格变了，我相信。我真的'很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，恐慌情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了大概一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，一般来说我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是无情地为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

现将工作总结如下：

一、培训方面：

1、托盘要领，房间送餐流程。

2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关基础知识知识讲解。

3、宾馆相关制度培训与督导。

4、出菜途径相关安全意识。

5、班组对本班组成功进行学习酱料制作。

二、管理方面：

1、上级是奥皮尔河的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。

2、我对所有人都一样，公平、公正、公开做事。

3、以人为本，人特质与人的性格多方面的管理方式。

4、20xx年传菜第三季度离职人数23人，20xx年传菜第三季度离职人数4人，20xx年后是比较稳定的一年。

三、作为我本人，负责传菜工作。

1、负责厅面的酱料运转。

2、传菜出菜相应输出与控制。

3、由于技师后勤部分技术人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不必到位。

总之，20xx年又是以今天作为一个终点站，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿盼望我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝愿各位领导在工作的征程中会勇往直前，爱恋的跑道上一帆风顺、盼望各位同事同事在新的一年里续写人生新的辉煌！

传菜工作总结 篇8

一、工作背景

传菜部是餐饮行业中非常重要的一个环节，直接关系到菜品的送餐速度和美观程度。为了提高服务质量、提升顾客满意度，本部门在过去的一年里，做了许多努力和创新。

二、工作内容

1. 提高了工作效率

在年度工作计划中，为了提高传菜师傅们的工作效率，我们采用了一些新的工作策略。首先，重新设计了传菜车的布局，将菜品按照送餐顺序摆放，减少了师傅们在传菜时的移动距离和找菜时间。其次，加强了与后厨的沟通和配合，确保菜品能够及时送达客人手中。通过这些改进，我们成功提高了传菜速度，提高了服务效率。

2. 强化了团队协作

团队协作是传菜部工作中非常重要的一环。为了促进团队的凝聚力和协作能力，我们组织了一系列团队建设活动。例如，定期召开团队会议，让成员们交流工作中的经验和问题；组织团队拓展活动，增强团队合作意识；举办团队比赛，激发员工之间的竞争力。这些活动不仅让传菜师傅们更加紧密地团结在一起，也提高了工作效率和服务质量。

3. 提升了服务质量

服务质量是餐饮行业中至关重要的一环。为了提升传菜部的服务质量，我们不断加强员工的培训和学习。首先，加强了服务技巧的培训，提高了传菜师傅们的沟通和服务能力。其次，加强了产品知识的学习，使员工们对菜品的特点和做法有更深入的了解。最后，我们利用岗位轮换的方式，让员工们在不同的岗位上有所经验，增加了他们的全局视野。通过这些努力，我们成功提升了服务质量，赢得了众多客户的好评。

三、工作成果

1. 传菜效率提升

通过重新设计传菜车的布局和与后厨的沟通配合，我们成功提高了传菜速度，平均每桌服务时间缩短了15%。这不仅带来了更好的顾客体验，也减少了等待时间，提高了餐厅的排队效率。

2. 团队凝聚力增强

通过组织团队建设活动，我们成功增强了传菜师傅们之间的凝聚力和协作能力。在日常工作中，大家更加团结一致，相互帮助，共同解决问题。在忙碌的就餐高峰期，团队的默契配合为客人提供了高效的服务。

3. 服务质量提升

通过培训和学习，员工们服务技巧和产品知识都得到了提升。客人对服务的评价持续提高，客户满意度大幅度提升。在一年的时间里，我们获得了众多顾客的赞许和回头客率显著提升。

四、存在问题及改进方案

在工作中，我们也发现了一些问题。例如，传菜师傅们在高峰期工作压力过大，容易出错；还有一些员工对新技术和工作方法接受度较低，需要更多的培训和指导。针对这些问题，我们将提供更多的工作支持和培训机会，帮助员工们更好地适应工作节奏和新技术。

五、展望未来

传菜部在过去一年的努力和成绩让我们充满信心。为了进一步提高服务质量和工作效率，我们将继续加大培训和学习力度，注重团队协作和员工自身素质的提升；同时，我们也将积极引进新技术和管理方法，提高传菜工作的智能化和自动化水平，为客人带来更好的就餐体验。

总结：

在过去的一年中，传菜部在提高工作效率、强化团队协作和提升服务质量等方面取得了显著成绩。通过各种努力和创新，我们成功提升了传菜速度和服务质量，赢得了客户的好评和认可。同时，我们也发现了一些问题，将在未来的工作中予以改进。我们相信，在全体员工的共同努力下，传菜部将会取得更好的发展，为客人提供更好的服务。

传菜工作总结 篇9

在这段时间的试用期中，我作为一名传菜员，通过实际操作和与同事的交流，逐渐掌握了传菜员的基本技能和职责。我深感这段试用期的宝贵意义，也对自己的工作有了更加清晰的认识和目标。在这篇试用期个人总结中，我将详细回顾自己这段时间的工作经历，并对自己的表现进行自我评价，同时也提出了一些改善和进步的方向。

首先，在传菜员的工作岗位上，我逐渐熟悉了菜品的摆放顺序和上菜的流程。一开始，我对菜品的摆放顺序不太熟悉，导致了一些不够顺利的情况发生。但是通过与同事的交流和观察，我逐渐掌握了各类菜品的摆放规则和上菜的技巧。我也尝试着提高自己的工作效率，在快速而准确地上菜的过程中，我学会了更好地利用左手与右手之间的配合，减少了菜品被打翻或者碰撞的情况。这让我更加自信地面对忙碌的工作环境。

其次，我意识到提高自身的沟通能力对于一名传菜员来说是非常重要的。在忙碌的餐厅环境中，与同事间的默契配合和有效的沟通，可以减少不必要的麻烦和错误。我努力观察和倾听其他同事的建议与指导，并根据自己的情况进行调整和改进。在与顾客沟通和服务中，我不断提高自己的沟通表达能力，尽力满足顾客的需求，并用友善和亲切的态度对待每一位顾客，使顾客在用餐过程中感受到良好的服务体验。

此外，在这段试用期中，我也发现了自己的一些不足之处。首先，我在工作中的细节处理能力有待提高。有时候，因为疏忽或者粗心，我会出现将菜品放置错误的情况。这需要我更加仔细地观察和思考，以确保每一份菜品都被正确地送到客人面前。其次，我需要加强对菜品知识的学习和了解，以提高自己在菜品介绍和推荐上的能力。只有了解了每个菜品的特点和制作过程，才能更好地向顾客介绍，给他们提供更好的用餐体验。

基于以上的个人评价和总结，我将在未来的工作中不断努力提高自己。首先，我将继续加强对菜品的学习和了解，熟悉各类菜品的制作工艺和特点，以完善自己的菜品推荐能力。其次，我会主动寻求同事的反馈和指导，提高自己的工作效率和质量，并且加强与同事的沟通和合作，以便更好地适应多变的工作环境。最后，我会不断提升自己的细节处理能力，注意各种细小的操作细节，确保工作的精确性和流畅性。

总结而言，这段传菜员试用期的经历让我在工作中积累了丰富的经验和知识。通过个人评价和总结，我明确了自己的努力方向和改进措施，将继续努力提高自己的工作能力和职业素养。我相信，在不断的学习和实践中，我一定能够成为一名更加优秀的传菜员，为顾客提供更好的服务体验。

传菜工作总结 篇10

《传菜员试用期个人总结》

在过去的一个月中，我有幸能够参与餐厅的传菜员岗位，并且在这个试用期间获得了宝贵的工作经验和教训。在这个个人总结中，我将详细描述我在这段时间里取得的成就、遇到的困难以及所学到的经验。

首先，我要感谢餐厅的领导和同事们对我的指导和支持。他们在工作中给予了我充分的信任和自由，让我能够在工作中发挥我的才能和创意。在传菜工作中，我学会了迅速判断客人的需求，并高效地将菜品送到他们的面前。我注意到客人在用餐过程中对于菜品的神态和表情，以此来判断他们对菜品的喜好和满意度。通过这种方式，我成功地提高了客户满意度，并获得了许多赞许的言辞。

然而，在试用期间我也遇到了一些困难。传菜员的工作强度较大，需要持续的体力和注意力。尤其是在高峰时段，厨房可能会同时有多道菜品需要传送，这对我的快速反应和组织能力提出了更高的要求。在开始时，我有时会因为慌张而出错，导致出现了一些小问题。但是，通过不断的练习和经验积累，我逐渐学会了如何在高压下保持冷静，并准确地将菜品送达。我也学会了更好地与厨房的工作人员沟通，确保食物的送餐质量和时效。

在试用期间，我还学习到了一些重要的经验。首先，团队合作是非常重要的。作为传菜员，我需要与厨房的工作人员、服务员和其他传菜员密切合作，确保菜品的无缝传递和客户的满意度。其次，细心和耐心也是不可或缺的品质。我要仔细检查每一个菜品，确保它们的质量和摆放漂亮。如果客人有任何问题或需求，我也要尽快、耐心地解决。最重要的是，我学会了专注和努力工作的重要性。即使面对繁忙和累人的工作，我也要保持专注和积极的工作态度，以确保顺利完成任务。

通过这段试用期的经历，我不仅学到了传菜员工作的技能和知识，也认识到自身的不足和进步的方向。未来，我需要更加注重细节和提高工作效率，以更好地满足客户的需求。我还会不断锻炼自己的沟通能力和团队合作精神，以成为一名更出色的传菜员。

总而言之，这个试用期对于我的职业生涯有着重要的意义。我感谢餐厅提供给我这个机会，让我学习到了许多宝贵的经验和教训。通过努力工作和不断的改进，我相信我能够成为一名出色的传菜员，并为餐厅的发展做出重要的贡献。

传菜工作总结 篇11

20xx是我自我挑战的一年，把一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年有失落的、伤心的，成功的、开心的，不过那不重要了，是过去式了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，这我相信，成熟了嘛。

我真的很满意，有好多的事情压着我，我还是坚强的挺过来了，我的生活、情绪都是一样的面带微笑来过，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折与困难，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

现将工作做如下总结：

一、管理方面：

1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，小事亲为，大事共为。

2、对下属公平、公正、公开做事。

3、由于下属个人性格差异，采取以人为本等多方面的管理方式。

4、20xx年传菜部无人离职，相对来说算比较稳定的一年。

虽然经常能听到下属的一句“冬哥”，但是自己也不乏作为领导者的威信，同时也收到了厨房、餐饮服务员同事们的青睐，这点自己比较开心，那句话说的很对“认真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。

二、岗位责任

1、传菜部人员的管理

2、传菜人手的.协调

3、传菜出菜相应输入与控制

三、培训方面：

1、宾馆餐饮部自行组织讲解宾馆规章制度培训各种专业服务操作技能

2通过几次的学习培训，自己的个人素质、思想觉悟都有显著地提高，同时自己做到了学以致用，在日常的工作、学习、生活中也时刻提醒自己要做一个有责任心的人，认真做事、用心做人、带微笑服务，求安全工作，在过去的一年里虽然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的问题，既有自己管理方面的问题，也存在工作中突发的或者对下属管理不周养成的一些坏习惯、臭毛病吧。

四、存在的问题

1、部分传菜员工礼貌礼节、仪容仪表不达标

2、传菜员工偷吃现象普遍比较严重

3、传菜员工责任心差，日常卫生区域清洁不自觉

4、部分传菜员工走菜完毕不能及时回到传菜部

5、因传菜电梯口风大和忙时导致菜肴造型变形，体现不了宾馆菜品精华所在

6、有时不能按相关标准操作

五、自己的想法

1、现在的年轻人都是宝贝，父母的溺爱等原因导致这些年轻的宝贝，越来越不会干活，只知道追求金钱，不懂得换位思考，我的工作难度其实也在加大，年轻人的现状可能也是招不回人的原因吧!

2、建议宾馆设计专门的美食专栏，天天更新当日新加工菜品，可以起到很好的推销作用

传菜工作总结 篇12

一、传菜部工作要注意的问题

1、首先上菜时看清前台菜单上的菜名是否与我传菜部单据上的菜名相符、是否有这道菜，注意菜的配料是否正确、上菜时盘子旁边是否干净。

2、传菜时要注意保持平衡，不可以左摇右晃，避免汤汁外溢及破坏菜品造型。

3、切记不可将菜品的其他配菜及配料落下。

4、传菜途中遇到拐角时要紧靠右手前行以免发生碰撞。

5、遇到客人时要有礼貌的避让及问好。

6、传菜遇到前面有客人但又要超越时一定要先提示客人（打扰一下），不可从客人缝隙中穿过。

7、注意避让老人及跑动的小孩。

8、注意路面情况（油迹与水迹）避免自己滑到，并且通知附近的工作人员及时清理。

9、检查卫生状况

10、检查工作用具是否够用及时清理

11、地面卫生，灯光的使用情况。

12、传菜部的作用：主要承接前厅与厨房，客人用餐的一个重要环节，起到传菜，传递信息的用途，是酒店不可缺少的环节。

二：传菜部的工作要求：

1、认真完成上级分配的任务。

2、保证准时、准位上菜。

3、熟悉酒店的菜系、特色等。

4、检查菜品的质量，搞好本区域内卫生和食品卫生。

5、做好楼面和厨房联系的沟通、传递工作。

6、要确定客人离开才可以进入房间。

7、注意轻拿轻放,避免将餐具损坏。

8、不要将大量的汤汁撒到桌面及餐椅上。

9、客人的遗留物品不可私拿。

10、不要吃客人剩下的食物与酒水。

11、尽职尽责为顾客服务，不断提高自己的素质水平。

12、做好楼面和厨房联系的沟通、传递工作。

13、尽职尽责为顾客服务，不断提高自己的素质水平。

三：岗位职责

1、传菜部人员的管理。

2、传菜部人员的协调。

3、传菜出菜相应输入与控制。

认真做事，才可以把事做成，用心做事，才可以把事做好。作为新的一年，这可以说是万物又一个新的开始，不管过去如何，最重要的是努力珍惜现在。20xx年任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度发展的今天，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰，在新的一年中，我应该加强学习，加深个人内涵，提高个人能力，拓展个人空间，努力成为一个复合型人才；并带领本部人团结拼搏，努力工作，将餐饮工作更上层楼，有理想就应该去追求，这样才不会失去人生的意义。

最后祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌，更希望我们酒店在新的一年里生意兴隆、财源广进。

传菜部

二〇xx年十二月

传菜工作总结 篇13

姓 名：大学生个人简历网 年 龄： 23

户口所在： 湛江 国 籍： 中国

婚姻状况： 未婚 民 族： 汉族

身 高： 170 cm 体 重： 58 kg

人才类型： 在校学生

应聘职位： 艺术/设计

工作年限： 2 职 称：

求职类型： 实习可到职日期： 一个星期

月薪要求： 1500～2999元 希望工作地区： 广州，，

工作经历

深圳潮皇海鲜城 起止年月：2012-07 ～ 2012-09

公司性质： 民营企业 所属行业：餐饮业

担任职位： 传菜员兼服务员

工作描述： 主要负责传菜兼服务员工作，两个月的工作虽然辛苦，但更加锻炼了我的吃苦耐劳能力。

毕业院校： 广州大学松田学院

最高学历： 本科 获得学位: 毕业日期： 2016-06

专 业 一： 工业设计 专 业 二：

起始年月 终止年月 学校(机构) 所学专业 获得证书 证书编号

语言能力

外语： 英语 较差 粤语水平： 一般

其它外语能力：

国语水平： 良好

工作能力及其他专长

CAD,photoshop图像处理，CoreIDRAW图形设计，Rhion 3D

个人自传

本人热情诚恳…我觉得说这些根本无太多的用处。其实，与一个人相处久了，才会去慢慢理解他。而不是靠一大堆盲目的自夸。大四是实习期间，我也在为实习工作忙碌奔波中，可是却迟迟找不到实习工作。我应该反省，是自己的哪个环节或者问题影响了与用人单位失之交臂。我没有一年或以上的设计工作经验，我就是一位为在找实习工作即将大四的学生，但是这并不代表我的以后的工作能力不行，经验是我的追求加上用人单位给予我发展空间才能够去产生的。我承认，目前的我不能为用人单位创造太多有价值的.东西，可是我相信我以后能行，因为能力是锻炼出来的，我也始终相信一句话：量的积累，才有质的升华。我的目标是与用人单位长期共同发展，不是这里混混那里混混。然而，我需要的是一次机会。

文章来源：http://m.swy7.com/a/5202601.html

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