餐饮部个人工作总结六篇

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餐饮部个人工作总结 篇1

随着疫情的发展态势逐步变好，疫情防控风险的逐步降低，根据《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》，餐饮部及时制定恢复堂食的七项措施，在积极推动复工复产的同时，做到防控防疫不放松。

（一）严格执行清洗消毒制度，每餐对餐具、厨具、工作区域及公共区域进行清洗消毒并做好台账登记工作。

（二）严格落实食品安全主体责任，把好采购关，严格索票索证核查流程，确保所采购物品有源可溯、合法合规，做到零接触配送。

（三）严禁加工野生动物，禁止在餐厅内宰杀畜禽活物；

严格食材的粗加工和烹饪环节，确保食物煮熟煮透。

（四）对每班次当班人员进行体温检测，如发现体温超过37.3℃的员工立即采取隔离措施并上报院疫情防控领导小组。

（五）禁止接待聚餐活动，疗养员用餐隔桌安排就餐，加大就餐之间的距离。

（六）疗养员进入餐厅就餐前必须测量体温及佩戴口罩，当班服务员做好体温监测表登记工作，如体温超过37.3℃者不得进入餐厅并立即采取隔离措施，上报院疫情防控领导小组。

（七）疗养员用餐形式为自助餐，取餐须佩戴口罩及手套，分批有序取餐。

三、做好后勤保障是本职，履职尽责，坚守一线。

疫情发生以来，餐饮部党员干部始终坚守一线，发挥党员先锋模范作用，积极做好疗养员和值班工作人员的用餐服务工作；

积极投身院紫荆志愿服务队疫情防控志愿服务工作。自监测卡口开设以来，持续为值班志愿者配送暖心餐食，特别为半夜00:00至早晨8:00的志愿者送上宵夜和姜茶，把关怀和温暖送到我院及温泉宾馆、温泉村委志愿者的心坎上，成为“逆行者”的坚强后盾。截止3月24日，共服务672人次。

为进一步做好新冠肺炎感染的群防群控工作，减少人员接触和聚集，降低疫情风险，在疫情防控期间，为方便温泉社区居民和各位同事，饴香阁餐厅将推出抗疫“三剑”点餐外卖服务，即“高蛋白抗疫”，“维生素抗疫”，“清道夫抗疫”，受到周边群众和各位同事的欢迎。在推出第四期抗疫“三剑”菜谱后，共售卖1056份外卖35个菜品，服务448人次。

在“三八”国际妇女节这个特殊的日子里，我们还专门制作最热卖的饴香虾饺送给我们最美的逆行者，向奋战在抗疫一线的北溪巾帼英雄们致敬。

3月9日、10日，体检中心迎来复工复产第一批客人，我们准时把打包好的早餐送达体检中心。

四、推动复工复产是关键，春暖花开，我们一同走过。

（一）开展节能减耗、降本增效工作，要求每位员工牢固树立“节约就是效益”的意识，从自身做起，从细节做起，从点滴做起。

（二）我们将传承优良传统，不断加强菜品创新，稳定菜品出品质量，推动创新技能考核方式和季度菜品创新工作；

进一步优化服务流程，创新服务模式，提高顾客满意度，积极争取回头客，刺激消费。

（三）结合2019年度疗养微访谈内容，在四季食疗、24节气养生食疗、月份主题养生、“地中海”主题养生的基础上，全力做好“五低”饮食主题自助餐工作，力争疗养模式创新有新的突破。

（四）合理调整团餐菜谱，做到营养搭配健康，荤素搭配合理。

（五）做好营销策划工作，每月定期推出特价菜品，推出分餐制服务或是适合分餐的菜品，迎合大众消费观念；

做好长者饭堂的经营推广工作，拉动内需。

（六）利用好微信公众号，美团团购等网络平台，加强宣传，加强外卖服务工作。

（七）加强自身内控管理的严格程度，重视食品安全，安全进货、安全生产、安全服务，让客人放心满意消费。

疫情尚未结束，但全国的疫情防控形势持续向好、生产生活秩序进一步加快恢复。春暖花将开，乌云遮不住太阳，阴霾终究将散开，唯努力不会被辜负。餐饮部将严格按照院党委的统一部署，夯实内功，一如既往做好复工复产各项工作，努力将战“疫”后的“战役”打的漂亮。

随着疫情的发展态势逐步变好，疫情防控风险的逐步降低，根据《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》，餐饮部及时制定恢复堂食的七项措施，在积极推动复工复产的同时，做到防控防疫不放松。

（一）严格执行清洗消毒制度，每餐对餐具、厨具、工作区域及公共区域进行清洗消毒并做好台账登记工作。

（二）严格落实食品安全主体责任，把好采购关，严格索票索证核查流程，确保所采购物品有源可溯、合法合规，做到零接触配送。

（三）严禁加工野生动物，禁止在餐厅内宰杀畜禽活物；

严格食材的粗加工和烹饪环节，确保食物煮熟煮透。

（四）对每班次当班人员进行体温检测，如发现体温超过37.3℃的员工立即采取隔离措施并上报院疫情防控领导小组。

（五）禁止接待聚餐活动，疗养员用餐隔桌安排就餐，加大就餐之间的距离。

（六）疗养员进入餐厅就餐前必须测量体温及佩戴口罩，当班服务员做好体温监测表登记工作，如体温超过37.3℃者不得进入餐厅并立即采取隔离措施，上报院疫情防控领导小组。

（七）疗养员用餐形式为自助餐，取餐须佩戴口罩及手套，分批有序取餐。

三、做好后勤保障是本职，履职尽责，坚守一线。

疫情发生以来，餐饮部党员干部始终坚守一线，发挥党员先锋模范作用，积极做好疗养员和值班工作人员的用餐服务工作；

积极投身院紫荆志愿服务队疫情防控志愿服务工作。自监测卡口开设以来，持续为值班志愿者配送暖心餐食，特别为半夜00:00至早晨8:00的志愿者送上宵夜和姜茶，把关怀和温暖送到我院及温泉宾馆、温泉村委志愿者的心坎上，成为“逆行者”的坚强后盾。截止3月24日，共服务672人次。

为进一步做好新冠肺炎感染的群防群控工作，减少人员接触和聚集，降低疫情风险，在疫情防控期间，为方便温泉社区居民和各位同事，饴香阁餐厅将推出抗疫“三剑”点餐外卖服务，即“高蛋白抗疫”，“维生素抗疫”，“清道夫抗疫”，受到周边群众和各位同事的欢迎。在推出第四期抗疫“三剑”菜谱后，共售卖1056份外卖35个菜品，服务448人次。

在“三八”国际妇女节这个特殊的日子里，我们还专门制作最热卖的饴香虾饺送给我们最美的逆行者，向奋战在抗疫一线的北溪巾帼英雄们致敬。

3月9日、10日，体检中心迎来复工复产第一批客人，我们准时把打包好的早餐送达体检中心。

四、推动复工复产是关键，春暖花开，我们一同走过。

（一）开展节能减耗、降本增效工作，要求每位员工牢固树立“节约就是效益”的意识，从自身做起，从细节做起，从点滴做起。

（二）我们将传承优良传统，不断加强菜品创新，稳定菜品出品质量，推动创新技能考核方式和季度菜品创新工作；

进一步优化服务流程，创新服务模式，提高顾客满意度，积极争取回头客，刺激消费。

（三）结合2019年度疗养微访谈内容，在四季食疗、24节气养生食疗、月份主题养生、“地中海”主题养生的基础上，全力做好“五低”饮食主题自助餐工作，力争疗养模式创新有新的突破。

（四）合理调整团餐菜谱，做到营养搭配健康，荤素搭配合理。

（五）做好营销策划工作，每月定期推出特价菜品，推出分餐制服务或是适合分餐的菜品，迎合大众消费观念；

做好长者饭堂的经营推广工作，拉动内需。

（六）利用好微信公众号，美团团购等网络平台，加强宣传，加强外卖服务工作。

（七）加强自身内控管理的严格程度，重视食品安全，安全进货、安全生产、安全服务，让客人放心满意消费。

疫情尚未结束，但全国的疫情防控形势持续向好、生产生活秩序进一步加快恢复。春暖花将开，乌云遮不住太阳，阴霾终究将散开，唯努力不会被辜负。餐饮部将严格按照院党委的统一部署，夯实内功，一如既往做好复工复产各项工作，努力将战“疫”后的“战役”打的漂亮。

餐饮部个人工作总结 篇2

一、本周经营情况

部门本周营业总收入（万元）总接待人数（人次）茶市接待人数（人次）饭市接待人数（人次）茶市人均消费额（元）饭市人均消费额（元）中餐部（总指标西餐部（会议）（总指标31466513733292338959.04%5542增加13万元1114591270189365934.04%1822减少4万元已完成本月指标本月累计上年同期相比上年同期

二、物耗方面

西厨员工餐厅1000元)

三、能耗方面

四、人员方面：

中餐部：在职员工共中餐厅

咨客，

相比编制架构表84人少2人。

西餐部：在职员工共会议接待西厨

员工饭堂相比编制架构表49人少8人。

五、本周工作小结

1、餐饮部顺利完成了各项接待及VIP接待工作，其中中餐部接待了7个团；西餐部接待了16个团队的客人。

映月领鲜”系列菜式之映月农家篇、映月鲜果篇、映月山水野生篇等三篇章特色菜式的促销活动，顾客反映较好。

3、对新员工及暑期工进行专业技能培训，特别是提高暑期工的服务意识，使中餐服务在人手紧缺的情况下起到了很好的效果。

不足之处：

1、由于周末期间生意爆满的情况下，我部新到暑期工较多，服务意识较浅导致服务跟不上。

六、下周工作计划

1、组织人力物力做好旺季的接待工作。

日高峰期电脑死机的问题，本部召开专题会议，制定中西餐入单、结算平时操作的应急预案流程，避免出现运营操作流程中断，影响酒店声誉。

卫生、服务、培训四大工作及督导，提升餐饮部各项工作管理水平。

餐饮部个人工作总结 篇3

餐饮部疫情防控工作总结自我省启动突发公共卫生事件Ⅰ级应急响应以来，蓬溪县商务经合局迅速响应县委、县政府决策部署，全部干部职工第1时间投入到疫情防控工作中来。现将相干工作汇报以下：

1、牵头完成茶楼、洗浴中心等场所关停工作

县商务经合局根据指挥部公告，第1时间制发茶楼、洗浴中心关停的紧急通知到各乡镇、街道办，依照属地管理的原则，县商务经合局兼顾调和，组织安排全部干部对县城区茶楼、洗浴中心等相干场所进行了公示和宣扬。截止目前，全县累计关停茶楼、茶社247家，洗浴中心32家。

2、配合做好活禽宰杀关停工作

组织干部职工到城内4个农贸市场展开值守和宣扬，积极配合市场监管局做好了活禽宰杀点关停工作。目前，全县活禽宰杀点46家全部关停。同时，确立了将晶鑫屠宰场作为我县活禽定点宰杀场所，完成了选址工作。目前项目正在砌墙体，主体钢架已焊接好正在上漆，预计2月15日可建成并投入使用。

3、扎实做好大型商场、超市、酒店联防联控工作

全部干部职工分组到城内大型商场、超市、酒店值守，催促以上场所依照相干文件通知要求，做好体温检测、平常消毒、市场保供等相干工作，全县各大型超市、商场逐日消毒20余次，面积约2.4万平方米。2月1日上午在局213会议室组织德惠、百佳、君利来、新世纪等10余家大型商场、超市召开了联防联控及保供工作会议，并签订了共同阻击新型冠状病毒感染的肺炎疫情许诺书。

4、全面做好城区集资建房宿舍防控工作

对我局负责老商业局宿舍、商业局宿舍等9个集资建房宿舍落实了专人展开对进入小区人员进行登记、测试体温、小区消毒等相干防疫工作。并制作了宣扬横幅，设置宣扬站点9个，播放宣扬语录，全面做好了集资建房宿舍防疫工作。

餐饮部疫情防控工作总结自新型冠状病毒感染的肺炎疫情产生以来，某某镇迅速反应，周到安排，认真贯彻落实中央、省、市和县委、县政府关于疫情防控工作相干部署和会议精神，全面贯彻坚定信心、同舟共济、科学防治、精准施策的要求，坚持以强化责任担当、优化管理措施、重视措施细化、坚持执纪监督为立足点，及时落实各项防控措施，为全镇打好这场疫情防控阻击战构筑起了牢固防线。

1、强化责任担当，打赢疫情防控阻击战

依照“包村领导+驻村干部+村社干部+村医+近邻、党员或医疗小分队”的“4+X”工作机制，不断强化防控措施，使防控工作做到了责任到村、到社、到户、到人。1是发挥领导作用，靠实工作责任。以包村领导为主体，进1步靠实了镇村社3级干部和村医的防控责任，确保防控工作岗岗有人、人人担责，构成了疫情防控人人尽责的局面，为全镇筑起了疫情防控的坚固“防线”。2是发挥指点作用，强化措施落实。及时组织全部驻村干部放弃休假、迅速返岗，引导驻村干部主动担当作为，依照“1查4清”工作机制，带领村干部、党员、大众志愿者在疫情防控1线中践行初心使命，为全镇广大大众健康和安全撑起”保护伞”。3是发挥本身优势，做到管控及时。充分发挥村社干部对基本情况明、掌握信息快的优势，采取村社干部与党员、村医、大众志愿者联手的方式，在逐户逐人摸底排查、建立工作台账的基础上，确保对新增外出返村人员特别是湖北武汉返村人员摸底登记及时、平常管控及时。4是发挥专职作用，做好科学防护。要求村医充分发挥专职作用，全力协助做好对外出返村人员的管理，坚持日报告的情势，对外出返村人员的身体状态做好追踪、筛查和监测。同时，通过村卫生员宣扬疫情防控情况和预防知识，促使大众从潜意识中不断增强防疫意识。5是发挥监督作用，确保防控有效。以党员、大众志愿者为主体，充分依托大众，通过发挥引导大众做好科学防护，帮助村“两委”监控重点人员动向、外来人员到村监督等作用，使全镇疫情防控工作更加主动、更加有效。

2、优化管理措施，筑牢联防联控战役堡垒

全面贯彻落实“外防输入、内防分散”要求，坚持“1张网格表，3项硬措施”的工作措施，全力预防疫情分散，为全镇人民大众的生命安全和身体健康筑起行之有效的“防火墙”。1是“网格管理”。在疫情警报拉响的第1时间，全镇范围内紧急设置监测点总计100个，公道制作《某某镇监测点组织机构图》、《疫情防控网格化管理表》、《疫情防控值班表》，着力构筑上下联动、信息公然、行动迅速的防控大网，确保管控对象有措施、管控任务能完成、管控职责能落实。2是防输入。对所有外来人员、车辆都实行“1查4清”工作机制，即“1查，查体温;4清，做到身份清、时间清、接触人员清、行动轨迹清”。同时，严格实行24小时值班值守，将防输入措施落到实处。3是防输出。通过指点各村增设疫情防控便民服务点，帮助大众买米面油、蔬菜、药品和生活日用品，衔接镇卫生院及时为各村卫生室补充所需平常用药，保障得病人群就诊医治，全面减少大众因生活需求频繁出入现象。4是防分散。指点各村建立活动宣扬队伍，通过活动宣扬队伍逐日不中断展开科学防护知识活动宣扬和劝散下棋打牌、晒太阳等聚集人群，全面促使大众提高做好本身防护意识，也避免出现人群聚集引发交叉感染，进1步保障全镇人民的生命安全和身体健康。

3、重视措施细化，着力凝聚各级强大协力

为切实获得工作实效，某某镇坚持从实际动身，在细处出手，不断改进和创新工作方式方法，并获得了1定的成效。

1是在人员气力上做文章。要求各村以村级后备干部、支部党员为重点，号令村中热情公益事业的大众分别组成政策宣扬、排摸登记、应急处理等组别，相互协同、相干配合，共同展开好疫情防控工作。2是在宣扬教育上做文章。及时将市上公告和防控倡议书制作成音频宣扬资料，采取在各村社通过喇叭播放和调配执法车辆巡回播放的方式，引导大众不断增强自我防范意识，自觉做好自我防护。3是在人员活动上做文章。要求各村以严控人员活动为重点，严格封堵村落出入口，延续做好出入人员管控工作，坚决做到外来人员和车辆不让进村，本村人员进出村有活动记录和体温检测记录。同时，坚持封村不封路，及时预留应急绿色通道和车辆，确保紧急情况能够及时处理。4是在工作联动上做文章。及时召开职能部门联席会议，明确工作职责，不断构成协同推动疫情防控工作良好氛围。由镇卫生院负责得病大众救治，催促各药店落实免费丈量体温，购买感冒药实名制登记。由镇市场管理所、执法所、派出所负责对餐饮店、活禽海鲜店等上门张贴公告讲授政策，同时对加油站、超市的疫情防控措施进行检查催促。由闾井交警中队负责辖区过境车辆的排查登记和疏导工作。5是在工作兼顾上做文章。坚持疫情防控和中心工作两不误，要求各村组织公益性岗位人员、大众展开环境卫生整治、庭院美化活动。要求各村各村红白理事会提早掌握村内红白喜事动态，通过入户访问、上门劝导的方式，对家中有丧事的，催促事主及时安葬死者。对行将举行嫁娶事宜的，劝导事主延期举行。

4、坚持执纪监督，推动疫情防控落实落细

为全力保障疫情防控工作扎实有效展开，严格疫情防控监督执纪问责制度落实，切实为疫情防控工作提供坚强纪律保障。1是捉住关键少数，强化示范带动。催促镇村干部切实担当起疫情防控工作责任，特别是村党支部书记、村委会主任要坚守岗位，靠前指挥，勇于担当作为，深入疫情防控第1线，第1时间回应大众关心，及时发声指点、掌握疫情、采取行动，坚决做到守土有责、守土担责、守土尽责。2是加强履职监督，推动责任落实。重点聚焦各村疫情防控政治责任是不是落实、工作责任是不是靠实、工作措施是不是细实、工作风格是不是扎实，对思想认识不够到位、工作不担当、不作为、慢作为、乱作为的干部严肃进行追责问责。同时，坚持严管就是厚爱，把纪律挺在前面，对各村疫情防控工作经费、捐赠物质的管理使用进行全程、全方位监督。3是压实防控责任，增强防控意识。疫情不退，督查不停。镇纪委坚持每天深入1线展开监督检查，白天到村到户督查工作措施落实情况，晚上到检测点督查人员到岗到位、值班值守情况，已累计展开全覆盖专项督查X次，向镇党委、政府反馈催促发现问题X条。同时，指点各村监督委员会积极投身疫情防控1线，做好本职工作的同时，配合村“两委”共同推动疫情防控工作有序有力展开。

餐饮部疫情防控工作总结为有效切断病毒传播途径，坚决抑止疫情蔓越分散的势头，武汉全市城市公交、地铁、轮渡、长途客运暂停运营;无特殊缘由，市民不要离开武汉，机场、火车站离汉通道暂时关闭。恢复时间另行通告。但是，却有这么1群人决然毅然地选择“逆行”。在这场充满艰险和未知的斗争中，有这么1群人选择坚守、选择向前、选择逆疫情而行。

“逆行天使”是最主流的画面，体现坚定信心和英勇决心。赶到武汉展开防疫工作的人大多都是10多年前参加SARS的救济者，虽然时光流逝，病毒的病原体在变、传播地在变、蔓延趋势在变，但他们的悬壶济世的医者仁心没有变，他们与病毒斗争的英勇决心没有变，他们为患者排难解纷的坚定信心没有变。正是他们凭着1份信心、1份斗志、1份勇气，给人们带来了安全感和踏实感，体现了“危难之际显身手”的坚定信心和英勇决心。

“逆行天使”是铿锵有力的脚印，彰显无名英雄的责任和担当。为了人民大众的健康，这群普通却不平凡的人选择了逆行，选择了前往疫情1线，用担当践行“白衣天使”的初心。在疫病眼前、在国家危难眼前，他们绝不犹豫地穿上防护服，逆行到祖国和人民最需要的地方，他们用自己1双普通的脚走出铿锵有力的脚印，他们是无名的英雄，他们用行动彰显了医者的责任和担当。

每个平凡的日子，都有那末1些人为了更好的明天，铭记着初心、担当着使命，选择了“逆行”。不管是疫情战场上的“新兵”，还是经验丰富的“老兵”，他们都在用自己的行动做好力所能及的事，他们都在自己平凡的岗位上辛苦耕耘，谨向这些逆风而行的勇士、奋斗在疫情防控1线的“逆行天使”致以崇高的敬意和衷心的感谢。

餐饮部个人工作总结 篇4

我是今年XXX入职至今工作近半年了，根据酒店经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报。

一、厅面现场管理

1、自七月接收餐饮工作以来，用一周的时间对员工做了全面的调整。注重仪容仪表礼貌礼节，员工见到客人要礼貌用语，区域看台服务人员要求做到一呼便应，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，对不合格者要求整理合格后方可上岗，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、为提高酒店服务效率，在酒店相关部门领导的支持下，餐饮部实施了按劳分配多劳多得的原则，对员工的技能逐一进行考核，并按技能等级制定工资标准。因此大大地调动了员工的工作积极性，使餐饮部形成了一个良好的工作氛围

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，关注员工的心态，要求员工保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行晋级考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，经常找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

三、工作中存在的不足

1、在工作的过程中不够细节化，接待较忙的情况下，常出现客人投诉，包括出品不稳定，上菜速度慢，服务不到位等现象，对客人的关注不够等。

2、与部门之间欠缺沟通，常常是出现问题以后才发现

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。

四、20xx年工作计划

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

餐饮部个人工作总结 篇5

从20xx年试营业开始，餐饮部在各位领导的带领下，严格遵守酒店的各项规章制度，努力工作不断学习，最终在20xx年年底完成8188631元的营业额

在过去的一年中，20xx年1月份员工思想波动较大。但是餐饮部克服种种困难，对思想波动较大的员工进行劝解、疏导，虽然有部分员工流失但是，经过餐饮部留守的全体员工共同努力，20xx年春节取得了较好的经济效益，营业额突破一百多万。

20xx年年初，在做好本部门开荒工作的同时，餐饮部发挥团队精神帮助客房部、洗浴部搬运家具。有时候甚至于到凌晨一两点，无论搬运多晚，员工都积极配合，从来都不叫苦，不叫累。这种不怕苦不怕累的精神得到了上级领导的认可。

六月份餐饮部接到上级通知须完成21楼的开荒工作，员工在做好本职工作的同时，每天还坚持清扫21楼卫生。之后又接上级通知每个部门打扫需在22楼、23楼、24楼选一层完成开荒工作，餐饮部分别将23楼和22楼打扫完毕，餐饮部员工任劳任怨，又配合将24楼的开荒工作顺利完成。七月份县委办的大型接待，餐饮部在没有任何经验的情况下，在五楼宴会厅、六楼分别开展了自助接待工作，期间未发生客诉情况。这也为以后的自助接待积累了经验，同年

在11月3日，民主党派大型接待中，餐饮部得到了民主党派领导的肯定和认可。之后，在市人大的接待中，同样得到了县领导的高度认可。

在人员配置不足的情况下，餐饮部员工在做好四、五楼楼面工作的同时，我们同心协力，互帮互助的情况下很好的完成了六楼自助和21楼的接待工作。

餐饮部宴会厅先后五次漏水，四楼包间多次漏水：洪洞厅先后三次漏水，三明厅、阳泉厅漏水造成天花板破裂，掉落；客用电梯漏水造成24小时无法正常使用；四楼库房喷淋头漏水造成四楼地面大面积积水。此类事故由于餐饮部员工发现及时，积极上报，处理妥当，未造成酒店重大财产损失。

每当酒店组织大型宴会及内部活动时，餐饮部员工总是任劳任怨，做好充分准备工作，聚餐期间我们也做好自己的本职工作，都说我们餐饮部是：“别人坐着，我们站着；别人吃着，我们看着。”但是我们把这种职业精神当做我们的荣耀，为同事们服务是我们餐饮部的荣幸、是我们展现自我的平台。在其他部门员工陆续离席时，餐饮部员工仍然坚守自己的岗位，奋战都最后，做好收尾工作。

回首20xx年的工作，员工在服务意识、服务细节方面存在欠缺，本部门会加强员工培训及实践，努力工作不断成长，争取在20xx年做的更好。我们会精神饱满、信心十足的投入到以后的工作中，为闽晋国际酒店的辉煌之路添砖加瓦。

餐饮部个人工作总结 篇6

回顾上半年，对餐饮部各项工作总结如下：

服务流程、劳动记律均有提高，但是督导落实不是很到位导致，培训效果缓慢不是很明显。

2、服务

①在每天例会的召开，增加了礼仪及服务话语运用，每天的练习让员工熟练实际的运用到自己的岗位当中。员工的岗位普通话还不达标，席间服务规定不管从督、导、管层级执行很不足，规定不明细，不明确。

②员工的服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作，部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质。

③部分员工仍缺乏团队协作的意识

④管理层在执行力方面仍需进一步加强

⑤个别员工缺乏节约意识

领班分组每天对个区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，但是现在没有坚持好没有做到执行、临督、奖罚分明

4、特色服务。对各宴席及节日的场内布置及现场活动，赠送礼品，增加了多样增值服务

①档案建立。宴席分类、餐标、接待人数、人均统计，掌握市场消费。

定制客户常来客户收集资料断接导致客户资料少更新慢针对上半年的存在的问题及不足，下半年的工作计划如下：

督导落实到人

岗位术语、礼貌用语、仪容仪表、普通话统一要求

席间服务、及个领班分工、执行力进行提高

做到奖罚分明、不断档

5、定制及常来客户资料收集统一标准

现场惊喜营造

在下半年里，我们将继续改进及提高，与时俱进，将此为起点，将20xx年综合提高一个新的台阶

文章来源：http://m.swy7.com/a/5245021.html

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