编辑根据您的要求,为您整合了一份“餐饮部述职报告”的详尽指南。为了让您更深入地了解所面临的困境,我的建议仅供参考。大多数成功的人都离不开辛勤的实践付出。当我们完成一项工作时,通常需要撰写报告。一份高质量的报告对我们的工作和学习起着重要的作用。
尊敬的领导、同事们:
大家上午好!
时光荏苒,白驹过隙,转眼间在商务中心又是了一个春秋。回顾即将过去的一年,我始终坚守着“对员工负责、对客人负责、对上级负责”的工作理念,为员工创造一个公平、公正、公开的工作氛围,认真贯彻落实领导工作要求,做好每一项接待任务,努力争取完成营收指标。
我自沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题。作为部门管理者,我一直坚守着公平、公正、人性化管理的原则,对员工“深疼厚爱,狠抓严管”,但在努力做好工作的过程中总有一些不应该出现的工作疏漏,下面我将用具体数据和事件回顾20xx年的工作。
一、经营状况
餐饮部宴会厅自。营业以来我们先后接待了江苏煤矿安全监察局、江苏省宏观经济研究院、山西中煤华晋能源有限公司、东方电气集团、山西海圣物流公司、河北恒宇公司、沛县国土资源局等单位客人。成功举办了公司新春茶话会、老干部座谈会、中煤集团公司采购管理业务工作会议、大屯公安分局工作会议、党的群众路线教育实践活动动员会、人力资源培训会等大型会议;充分利用节假日,推出主题活动。开展了“平安夜”圣诞自助餐“迎新春”元旦自助餐、“贺新年”新年团圆饭等活动,并成功对外承办了两场婚宴,一场满月酒,受到广大客户的一致好评。现在因收入主要来源于内部接待,散客较少,所以对我们的餐饮收入有所影响。
员工餐厅方面,月接待量达3500人次左右,在经营上按照领导要求,为了让咱们的员工吃到物美价廉的优质菜品,我们一切以顾客为中心,菜品按时令及时更新以满足客人的需求,把员工餐厅的盈亏情况一直保持在持平状态。
二、成本控制与质量把关
1、严格内控
减少费用就是增加利润,我们树立全员节约意识。在员工用餐中节约,管理人员、服务人员自费用餐。从源头控制成本,厨房配合采购部直接从市场采购时,保证货比三家,为降低成本,通过寻找多方供应商,做到询价、比价、议价,从中选择合适的供货方,大大地降低了原料成本。平时工作中严控低值易耗品与办公用品的使用,杜绝浪费。大到电脑、打印机实现公共使用,小到一支笔、一个笔记本的以旧换新领用。通过这样的成本控制和节约,进一步降低了我们的运营成本。
2、狠抓质量
每个月按照客人对服务的要求,都会对厨师队伍做出相应的调整。在厨师队伍的管理中做到分工明确,责任落实到人。采购来的菜品,有验收员监督验收,质量不好的菜坚决不收!在菜品加工过程中,有厨师专门负责把控菜品质量,做到质量不好的菜坚决不上!从菜品的初加工、中间制作到出品都安排了专人进行把关,保证菜品质量。
三、团队建设
明确部门工作目标,使每一名员工都能知道我们要做什么?怎么做达到什么效果?保证部门的信息流畅,资源共享。
制定了餐饮部的相应制度。以制度管人,在制度面前人人平等。自营业以来陆续制定了,餐厅服务员岗位职责、餐厅服务员奖惩制度、餐饮部卫生考核制度、餐饮部食品安全管理制度、餐饮管理制度量化考核表及商务中心餐饮部规章制度。真正做到为员工创造一个公平、公正、公开的工作氛围。
“对员工负责”。部门要求管理人员时刻关注员工的心态,主动与员工交流沟通,了解员工生活和工作中是否有需要帮助解决的,并及时调整员工心态,使其以积极的状态投入到工作中。提高员工工作能力,利用工作中的闲暇时间,开展各种与服务相关的培训与学习。增强员工的组织性、纪律性。员工在工作中有违反纪律的,部门进行单独谈话,批评、教育,使其团队意识增强。
20xx年,餐饮部在节支降耗方面深挖潜力:一是将厨部原使用的柴油改烧为植物油,仅此一项每月就节约费用4千多元,全年共节约燃料费5万余元;二是把部门人员由原来的106人减至101人,部门对原工资较高、投诉较多的邱委托一行3人进行了调整,整体工资下降了3000元/月,并将白案房整体工资由原来的6750元压缩至6200元;三是对包房、大厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部进行了核算和调整,把一些成本高、反映好、销量大的菜肴价格进行了调整,补充了客人反映好、成本不高的菜肴,创造了顾客、酒店双赢的局面;四是成立了以勤杂班班长为首的自制菜肴加工小组,根据季节的不同变化自制菜肴,确保了原材料的正宗和口味,如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龙须菜和自制药酒等,不仅利用了边角废料,且菜肴还深得顾客喜爱,截止12月底,光自制菜肴销量约600余份,销售额近万元。五是加大了部门核算员对原材料价格调查和跟踪力度,一年来共对原材料市场调查60余次,调查品种200余种。通过以上举措的实施,部门一年来在原材料价格不断上涨的同时,综合成本率控制在46.76%,较控制指标47%下降了0.24个百分点,费用指标为33.41%,较控制指标35%下降了1.59个百分点。。
质量就是生命,质量就是效益,是企业永恒的主题,其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此,部门从年初开始就重点抓产品质量与服务质量,并先后出台了《餐饮部质量管理体系》、《厨部质量管理保障体系》等一系列规章制度,主要工作如下:
〈1〉为了加强厨部管理,我们出台了以下几项规定:
①制定了《原材料的采购、定价、领用工作程序及验收制度》。即:规定从原料申购单的填写到采购入库,必须严格按部门制定的相关制度与规定执行,进一步规范了部门原材料的采购、验收程序和责任的明确。
②根据部门工作需要,及时出台了《菜肴出品质量管理制度》,即:规定菜肴从粗加工开始至成品,必须严把菜肴出品关,控制了投诉等事件的发生。
③为了保证菜肴常换常新,激发厨师工作责任心与积极性,部门制定了《新菜制作推出管理制度》,激发了厨师工作热情,一年来,共推出新菜216份。
④为了从严管理,严格把好成本控制关,部门制定了《成本控制管理规定》,要求后厨所有人员必须配合管理,严格控制成本率,并把控制指标与厨师长和主配厨师的利益挂钩。
⑤为了菜肴质量在消费者中的满意度不断提升,及时且真实的收集到客人对菜肴所提的意见和建议,我们适时邀请了如:人民银行宁行长、移动公司陈主任、人防办的向主任等20余个单位和消费客户,召开了菜肴鉴赏会,不仅拉近了与客户间的距离,而且开通了菜肴质量监督、意见反馈的渠道,稳定了部分消费客源。
⑥不定期的下周边城市购进了其当地特色菜肴所用的原材料,并专程安排厨师去会同、长沙高桥大市场等原材料市场考察,选购了部分怀化市场上没有的原材料,如:明笋、风吹鱼、烟熏香干等,并与当地供货商达成了长期供货协议,增加了餐饮原材料的采购渠道,确保原材料的质量。
在抓厨部工作的同时我们没有放松狠抓前台质量,主要表现在:
①完善了部门《质量管理体系》及《大宴接待程序》,对部门上至主管、下至员工的工作程序进一步进行量化和明确,真正做到了“有法可依”;
②为了提高部门服务水平及日常规范管理,增加市场竞争能力,树立良好的社会形象,部门在狠抓规范化、程序化的基础上,拟定了以“细微、周到、主动、热忱、高效、方便、舒适、卫生”为主题的人性化服务举措。
③为了提升和规范部门服务程序,清晰服务环节,根据经营管理需要,实施了餐饮部规范情景模拟程序的培训,并结合工作实际,及时出台了《餐饮部规范服务程序》。
根据酒店年初制定的《怀化大酒店复训计划》等一系列培训通知的下发,部门高度重视,并着手制定了如《餐饮部规范服务程序》、《餐饮部班前会程序》等一系列符合自身需要的培训资料,主要工作如下:
①规范并制定了《部门班前会工作程序》及《餐饮部规范服务程序》;
②配合酒店,开展了一次上至经理、下至员工的全员复训,切实提高了全员综合素质;
③配合公关部对婚宴主持词及主持人进行了一次全方面的培训,提高了大宴主持质量;
④按酒店下发相关文件精神,开展了“质量保障月”、“学华天、抓规范、促发展”活动及“服务之星评比”等一系列评比竞赛活动。
⑤制定并实施了部门岗前、岗上培训计划及厨部《燃油灶安全操作规定》;
⑥在厨部严格执行每月两次的推新菜制度,由厨师长定期组织厨师进行厨艺交流,并组织观看菜肴制作光碟,由于针对性强,厨师所推216道新菜中有150余道深受顾客喜爱,同时也激发了全员学习热情,强化了厨师了学习意识。
20xx年餐饮公司在学校和后勤集团的指导下,不忘初心,紧紧围绕集团党政工作要点,坚持以“打造浙江省高校餐饮管理知名品牌”为目标,改革创新,规范管理,提升服务,整合校内外优质资源,努力为公司可持续发展,展示新作为。现将公司一年来经营及工作情况总结如下:
一、经营情况
1、崇师苑餐厅
崇师苑餐厅预计营业额535.49万元,较去年同期增长27.74万元,涨幅达8.46%。主营成本298.32万元,较去年同期下降19.43万元,成控率同比下降7.35%。
2、校外托管项目
20xx年1—11月餐饮公司拓展项目账面营业额1100余万元,预计超额完成年初制定的2200万元营业额指标。
二、服务工作
(一)稳妥开拓市场,进一步推动餐饮品牌建设。餐饮公司。目前餐饮公司总计承接拓展项目12个,服务人数达30000余人。
(二)强化内部管理,进一步完善餐饮管理机制。、环境管理体系(ISO、职业健康管理体系(GB/T、食品安全管理体系(ISO)的论证工作,并取得了认证证书。目前四大体系的质量手册、程序文件等正在修订完善中,基本成册。同时,负责人月度例会、餐厅(部门)季度经营形势分析会等例会制度,在公司内部基本实现了一套完善的餐厅运行和管控模式。
(三)落实目标责任,进一步分解细化工作任务。的责、权、利,实现经营目标分解到位、工作任务量化到位、安全责任落实到位,各餐厅(部门)签订目标责任书。截至目前,各餐厅(部门)基本完成年初制订的目标任务和考核指标。
(四)加强队伍建设,进一步提供人才支撑。
人才储备计划等。人才储备招聘计划等。通过外引内培,在公司内部建立起一支与服务专业化、管理现代化相匹配的餐饮人才队伍。目前,餐饮公司已与金华实验中学教育集团达成长期合作协议。
组织了职业素养、人生价值、食品安全、消防安全、团队协作等方面,形成不断学习、不断成长的良好氛围。
3、组织召开青年骨干员工座谈会。旨在倾听员工对公司工作的思考和想法,在帮助青年员工实现自身理想与价值的同时,不断推进公司的发展。
员工的奖励晋升等相结合,进一步提高业务技能水平的同时,为公司真正选拔出有技术、有实力的人才。
(五)重视食品安全,进一步为公司迈步前行保驾护航。
,开出整改通知书348份。餐饮公司基本实现“周检—月考—年评”的考核体系。截至目前,公司自检自控工作执行较好,能对日常管理服务工作以及食品卫生安全管理工作等起到较好的监督检查保障作用。
。调查结果显示:各餐厅的满意率均在85%以上。
(六)强化内部保障,进一步提升服务水平。一年来,餐饮公司始终坚持服务导向,始终以提升服务水平,提高服务质量为工作的出发点,崇师苑餐厅全年投入婺外的中考助力餐、江滨的金华中心医院的订餐到床头、师大印象主题餐厅的假日让利等等,深受认可。
(七)注重员工关爱,进一步激发工作积极性。餐饮公司始终秉承以“情感留人”的理念,积极开展及鼓励员工参与集团、公司组织的各项群体活动,开展困难员工慰问等,提高员工的工作满意度以及对工作的积极性。
(八)完善多校区管理,进一步理顺工作体制。开放学院餐厅、师大印象主题餐厅等的委托管理,完成餐饮公司杭州分公司、丽水分公司、兰溪子公司、金华市师大印象餐饮配送有限公司的注册,旨在整合校内外优质资源,降低公司运行成本,实行资本化运作的同时提高餐饮的综合保障能力。
(九)深化党建工作,进一步保障公司健康发展。餐饮公司自成立以来,一直注重党建和党风廉政建设,特别是在每周的班子例会、每月的经理例会上,扎实开展党风廉政专题学习教育,加强对重点领域、关键环节的分析研判和监控,增强防腐拒变的意识和能力,为公司健康发展提供了有力保证。
(十)做好餐饮管理日常工作,完成集团交办的各项工作任务。
三、存在的问题
(一)公司人才队伍梯队建设有待进一步加强。骨干力量不足,缺少餐饮管理和专业技术的复合型人才。
(二)公司的培训机制有待进一步完善。
(三)公司的市场竞争能力有待进一步提升。如何在竞争激励的市场中、在高校后勤同行中脱颖而出,是今后餐饮公司需要思考的重点。
四、20xx年工作要点
1、制定并出台餐饮公司服务标准。
2、在校内及校外餐厅试点推行“4D”餐厅建设工作。
3、做好质量和环境两大体系的改版及认证工作。
4、进一步有规划的拓展社会餐饮项目。
5、进一步加强人才队伍建设,以外引内培的方式搭建人才梯队。
6、制定培训考核机制,系统的规划各个岗位员工的培训计划。
7、进一步推进员工关爱工作,提升员工的归宿感和凝聚力。
崇师苑教工餐厅硬件改造提升工程。
图文、体育馆咖啡吧的管理和经营工作。
做好经济合同履约情况及档案管理工作。
进一步做好餐饮公司企业文化提炼和建设工作。
进一步做好安全保障与防范工作,重点是食品卫生安全。
20xx年是酒店建店以来的第一次重大体制改革,即:推行利润目标股份制经营管理。为了配合公司对酒店实施体制改革,我主要着手以下工作:一是认清形势,正面宣贯。我认清了集团公司领导一心为酒店员工营造发财致富机会的形势,故带头认股,并入股4万元,表明了自己对实施股份制经营管理的信心和决心,并带领部门领班以上管理人员,深入调查研究,给酒店体制改革提意见。同时在班前会上多次宣传其意义和机遇;二是参与了《怀化大酒店利润目标股份制经营管理章程》、《怀化大酒店利润目标股份制经营管理协议》的制定,经过周密筹划,配合股份制运作领导小组制定了统揽全店改革的《章程》、《协议》。三是组织实施。在股份制实施过程中,我顶住了方方面面的压力,抓住了挖掘内部潜力等关键环节,配合酒店坚定不移地抓落实,推进了改革的整体进程。自实行利润目标股份制(3月26日---12月26日)管理9个月以来,部门共实现利润662848.19元,完成了任务指标的 118% 。
严肃认真地向党组织提交入党申请书,这个过程是入党过程最重要的一环。对于有甘愿献身祖国的青年,自发地团结在中国共产党是我们必然的选择。优秀的入党申请书是怎么写的呢?经过收集并整理,小编为你呈上餐饮店工作计划,更多信息请继续关注我们的网站。
1、认真贯彻连锁公司的经营方针,同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工,起好承上启下的桥梁作用。
2、做好员工的思想工作,团好店内员工,充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。增强本店的凝聚力,使之成为一个团的集体。
上下级之间的工作协作,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决加强日常管理,特别是抓好基础工作的管理,对内加大员工的培训力度,全面提高员工的整体素质;树立对公司高度忠诚,爱岗敬业,顾全大局,一切为公司着想,为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
各兄弟公司的团协作,创造最良好、无间的工作环境,去掉不和谐的音符,发挥员工的工作热情,逐步成为一个秀的团队。今年的工作中存在的问题有以下几方面和解决问题的办法:
黄阁店的业务成绩还不令人满意,别是工商量不多,其中原因也很多,做小批发仔的很多市场比较乱,价格做拉得很低,主要是小工商占主要部分,小而且分散,大工商比较少用气量少等,应该加大工商气发开力度,以及多找几个个批发商用灵活变通的价格在批发商和工商户间取得一个平衡,适当调整价格让各用户得到满意。对黄阁周边市场不太熟识,很多小工商都是做熟人生意想一下打进去有一定难度,解决办法是了解对手的价格和客户的需求,用真诚打动对方客户的开发,不能只盯着小工商大工商也要想法突破如餐厅酒楼大排挡,机关单位等加大业务开发力度公司的终端价格浮动太大,有时价格波动很大,消费者对此也有意见甚至导致有些客户的流失,对此我们也无所适从。只能尽力拘留,以上的几个问题自从公司新模式和店长责任制以后得到了很大的改变,店长也有了很大的自主权,如价格的灵活调整,门店的经营模式等。员工上班时间较长,取得的工资待遇末达到其理想有时工作出现一此小情绪,对公司制度有时不理解有时工作表现态度消极等,这时就要多关心员工的生活以及工作状况了解其对工作的真实感受,多以积极的心态以表鼓励,作为员工的管理者应该为其分担压力适当时候安安排员工休息。
明年的工作思路和工作队计划:
经过了今年的付出工作,我对明年的工作更加得心就手,在连锁公司新模式下,我们每个员工必需要有新的创新思想,让门店员工都觉得自己是门店的主人翁,在门店上班并不是简单的打工,而是一个经营者的身份去工作,我的目标是带领自已的团队创造更高的价值想办法让员工获得更高的收入和待遇。实现连锁,门店,员工三者共嬴。,在这店长也起到领路人的作用,店员和送气工的思维和心态一定要改变:如带动员工的工作积极性,做到全员营销每个员工都是一个销售员,加大工资提成的比重,只有员工的工资待遇上去了员工积极性一定会高。我的思路是让公司把经营权放出来让门店大胆去做,门店把相应费用如租多水电税收等上交公司,把门店更多利润分成给门店员工,店长店员送气工按433分成,让每个员工能有更多待遇,不过能做到盈利要制定更好的销售方案,燃气产品批发工商零售都要上量,加大非燃气产品销售力度,为消费者增加更多有偿服务等。
2018餐饮店长工作计划
从计划的具体分类来讲,比较长远、宏大的为“规划”,比较切近、具体的为“安排”,比较繁杂、全面的为“方案”,比较简明、概括的为“要点”,比较深入、细致的为“计划”,比较粗略、雏形的为“设想”,无论何种称谓,这些都是计划文种的范畴。以下关于是由聘才网的小编为各位编辑们整理收集的,希望能给大家一个参考,欢迎阅读与借鉴。
篇一:2018餐饮店长工作计划
时间过得很快,不知不觉又到了XX年的年底,每逢一年的过去,每个人应该对过去的一年有所回顾与总,学习与工作也一样,回首去年,是播种希望的一年,也是收获硕果的一年,在上级领导的正确指导下7月份以来连锁公司在新模式的带动下,在公司各部门的全力配合下,在我们九丰连锁公司全体同仁的共同努力下,取得了可喜的成绩,在来年的日子我对公司充满着期待。
过去的一年是我人生中最不平凡的一年今年当中我在气站做过充装了解了气站的运作也做过气站渠道的业务虽然谈成绩末如理想,也是充满着转折和重大改变的一年,这一个我学到的东西很多也遇到过很多的挫折,曾经也有彷徨过也有过放弃的念头,但是为了家庭的压力,为了个人,为了新公司的发展,在公司同事以及领导的支持下最终坚持了下来,并且在12月份得到了做店长的机会,这也很感谢公司和领导给我这样一个宝贵的机会。
我过去的一年得出以前的总:作为一名店长我深感到责任的重大,两年来的工作经验,让我明白了这样一个道理:对于一个经济效益好的燃气零售批发店来说,一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去观察,用心去与顾客交流,你就可以做好。具体归纳为以下几点:
1、认真贯彻连锁公司的经营方针,同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工,起好承上启下的桥梁作用。
2、做好员工的思想工作,团好店内员工,充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。增强本店的凝聚力,使之成为一个团的集体。
3、以身作则,做员工的表率。不断的向员工灌输九丰新企业文化,教育员工有全局意识安全意识,做事情要从公司整体利益出发。处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决加强日常管理,特别是抓好基础工作的管理,对内加大员工的培训力度,全面提高员工的整体素质;树立对公司高度忠诚,爱岗敬业,顾全大局,一切为公司着想,为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
4.加强和各部门、各兄弟公司的团协作,创造最良好、无间的工作环境,去掉不和谐的音符,发挥员工最大的工作热情,逐步成为一个最优秀的团队。今年的工作中存在的问题有以下几方面和解决问题的办法:
1黄阁店的业务成绩还不令人满意,别是工商量不多,其中原因也很多,做小批发仔的很多市场比较乱,价格做拉得很低,主要是小工商占主要部分,小而且分散,大工商比较少用气量少等,应该加大工商气发开力度,以及多找几个个批发商用灵活变通的价格在批发商和工商户间取得一个平衡,适当调整价格让各用户得到满意。
2对黄阁周边市场不太熟识,很多小工商都是做熟人生意想一下打进去有一定难度,解决办法是了解对手的价格和客户的需求,用真诚打动对方客户的开发,不能只盯着小工商大工商也要想法突破如餐厅酒楼大排挡,机关单位等加大业务开发力度
3公司的终端价格浮动太大,有时价格波动很大,消费者对此也有意见甚至导致有些客户的流失,对此我们也无所适从。只能尽力拘留,以上的几个问题自从公司新模式和店长责任制以后得到了很大的改变,店长也有了很大的自主权,如价格的灵活调整,门店的经营模式等。
4员工上班时间较长,取得的工资待遇末达到其理想有时工作出现一此小情绪,对公司制度有时不理解有时工作表现态度消极等,这时就要多关心员工的生活以及工作状况了解其对工作的真实感受,多以积极的心态以表鼓励,作为员工的管理者应该为其分担压力适当时候安安排员工休息。
经过了今年的付出工作,我对明年的工作更加得心就手,在连锁公司新模式下,我们每个员工必需要有新的创新思想,让门店员工都觉得自己是门店的主人翁,在门店上班并不是简单的打工,而是一个经营者的身份去工作,我的目标是带领自已的团队创造更高的价值想办法让员工获得更高的收入和待遇.实现连锁,门店,员工三者共嬴.,在这店长也起到领路人的作用,店员和送气工的思维和心态一定要改变:如带动员工的工作积极性,做到全员营销每个员工都是一个销售员,加大工资提成的比重,只有员工的工资待遇上去了员工积极性一定会高。我的思路是让公司把经营权放出来让门店大胆去做,门店把相应费用如租多水电税收等上交公司,把门店更多利润分成给门店员工,店长店员送气工按433分成,让每个员工能有更多待遇,不过能做到盈利要制定更好的销售方案,燃气产品批发工商零售都要上量,加大非燃气产品销售力度,为消费者增加更多有偿服务等。
篇二:2018餐饮店长工作计划
以人情化管理为辅,关注员工在工作和生活中遇到的难题,并给与最贴心的鼓励和帮助是我店工作的要点。本文主要由工作计划网个人工作计划频道为您提供《2018年餐饮业店长个人工作计划》,欢迎您前来参考。
休闲部是整个会所营业面积最大,顾客停留时间最长,投诉高发区域。为了更方便部门管理,激发员工热情,增强客户归属感,树立部门发展的方向,特作以下计划,请领导给予帮助和指点。
众所周知,所有服务业中卫生是决定客流量多少的重要条件之
一、清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以,为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境,我们必须有一个切实可行的办法,并且绝不徇私,公正严谨的去执行。那就是《休闲部卫生标准》,我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准,每班交接,每周清扫,每天检查,随时监督。
服务的概念是相对的,好与不好最终由受众群体来衡量,那么,我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有一句话说得好“刚开始时面对面,最重要是心贴心”,我们相信机械式的,千篇一律的服务已经没有了竞争力,应用企业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路,本在服务培训中我们要落实《服务流程》,《服务标准》,《细节服务》,《顾客分类需求》。以循序渐进的办法坚持培训,理论实操相结合,从员工中选出合适的管理员接班人。逐渐强大团队,为下一年的旺季打好基础,让顾客满意打造公司良好的口碑。
我们是休闲娱乐行业,顾客进店时冲着我们提供的服务来的。如果连最基本的安全都有问题,那么,后果绝对是不容乐观的。人身安全,财物安全,食品安全,隐私安全,环境安全等都是日常管理中不能忽视的存在,如何保障及发现安全问题尤为重要。一切潜在的安全问题都是我们需要去探查和解决,我们会结合店内实际情况,完善预案,制作成册,逐一排查。并根据风险的高低同休闲部所有人员一同学习落实。也希望公司在这项给予大力支持。
员工是企业的根本,所以对员工的培养,帮助就显得尤为重要。在本,我们将以公司制度为前提,奖罚分明,一视同仁。以人情化管理为辅,关注员工在工作和生活中遇到的难题,并给与最贴心的鼓励和帮助,让员工觉得受重视,有价值。满意的员工带来满意的顾客,满意的顾客带来满意的企业,满意的企业成就优秀的员工。让我们一起关爱员工,关爱顾客,关心和关爱所有帮助我们成长的人。
酒香也怕巷子深,我们不能坐等顾客上门,所以,整合部门资源,主动销售时很有必要的,这也是我们工作中主动服务的内容,好的东西要让大家来分享,我们会把公司除净桑外的服务项目添加到服务流程里,在二次服务时捆绑二次销售。其次,申请销售人员对我们进行销售技能和话术的培训。
不管赚多少,如果开支比收入大,那么我们永远都在亏本。我们会查清楚固定资产数量及状态,每月清点易耗品的使用状况,水果按照在场人数按量申购,确保不浪费,不积压。水电合理调配,按需开关,尽量留住公司培训出来的员工,不增加人事成本。在不影响对客服务的前提下,根据财务数据及要求,做好配合工作。
餐饮部是整个会所的营业区域,是顾客停留时间最长、投诉率最高的地方。为便于部门管理,激发员工积极性,增强客户归属感,确立部门发展方向,制定专项工作计划,请领导给予帮助和指导。
我。卫生
众所周知,卫生在所有服务行业都是决定客流量的重要条件之一。干净、整洁、有品位的环境会让我们的客户有更好的消费体验。因此,为了给客户和我们自己创造更好的消费和工作环境,必须有切实可行的方法,切不可自私,公平严谨地执行。那就是《餐饮部卫生标准》。我们将按区域和位置详细记录每个卫生区域的标准,每班交接,每周清洁,每天检查,随时监督。
2. 服务
服务的概念是相对的,好坏最终由受众来衡量,那么我们应该如何确定如何对待它?我们尊贵的客户呢?其实有句话叫“面子开始,最重要的是体贴入微”,我们认为机械化、千篇一律的服务不再具有竞争力,运用企业文化打造自己独特的服务手段是我们的出路。 , 在今年的服务培训中,我们将落实“服务流程”、“服务标准”、“详细服务”和“客户分类需求”。坚持分步培训,理论与实践相结合,从员工中选择合适的管理者接班人。逐步壮大团队,为明年的旺季打下坚实的基础,让客户满意,为公司树立良好的口碑。
3.安全
我们是餐饮行业,顾客进店就是为了我们提供的服务。如果连最基本的安全都有问题,那后果肯定不容乐观。人身安全、财产安全、食品安全、隐私安全、环境安全等都是日常管理中不可忽视的事情。如何确保和发现安全问题尤为重要。所有潜在的安全问题都是我们需要调查和解决的。我们会结合店内实际情况,完善方案,出书,一一检查。根据风险等级,与餐饮部全体员工一起学习实施。也希望公司对此给予大力支持。
四、人员
员工是企业之本,帮助他们培养、帮助他们显得尤为重要。今年,我们将以公司制度为前提,明确奖惩,一视同仁。辅以人性化管理,关注员工在工作和生活中遇到的问题,给予最体贴的鼓励和帮助,让员工感到被重视和有价值。满意的员工带来满意的客户,满意的客户带来满意的企业,满意的企业造就优秀的员工。让我们关爱员工,关爱客户,关爱所有帮助我们成长的人。
5.销售
酒香也怕巷子深,等不及顾客上门。因此,需要整合部门资源,主动销售,这也是我们工作中主动服务的内容。好东西应该与大家分享。我们会将京桑以外的公司服务项目加入到服务流程中,并在二次服务中捆绑二次销售。其次,申请销售人员对我们进行销售技巧和口语能力的培训。
6. 成本
无论我们赚多少钱,如果我们的支出大于收入,我们总是会赔钱。我们会检查固定资产的数量和状况,每月检查消耗品的使用情况,并根据在场人数购买水果,确保没有浪费或积压。合理配置水电,按需开关,尽量留住公司培训过的员工,不增加人员成本。在不影响客户服务的前提下,我们会根据财务数据和要求相互配合。
9—10月餐饮业竞争较激烈,在严峻的形势下,我将努力完成上级下达的营业指标,围绕营业指标主要展开以下工作:
一、培训考核工作
1、管理人员培训:
(1)管理方法。
(2)处事技巧。
2、员工培训主要抓以下几块:
(1)贵宾的接待规格与程序。
(操作技能的培训。
(3)推销技能培训。
(规范站姿的培训。
二、加强部门管理,提高执行力
1、制定部门新的奖罚制度,做到奖罚分明,鼓励员工创新服务。
节约意识、培养员工良好的工作习惯,做好节能降耗工作。
三、组织员工娱乐活动,丰富员工业余生活,营造和谐工作环境,提高部门凝聚力,提升员工工作热情
如娱乐活动、员工座谈会等。
四、做好对客服务
(肢体语言、有声服务。
(2)每餐关注菜单安排,客户满意度,严抓顾客投诉,每天做好客户对菜肴的反馈情况,建立和完善客户档案,资源共享。
(3)继续做好个性化服务
针对新老顾客用餐及重要接待加强与顾客的沟通联系。以赢得更多的回头客。
五、做好新的销售计划方案
做好成本的核算,与厨房及时做好沟通,商定新的计划,提高营业额的收入
六、同厨房紧密配合
每天及时反馈客户用餐意见及信息,每周召开一次前后台的沟通会,协调解决问题,根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果。
七、做好本部门工作的同时,密切配合其它部门工作
力争10—11月取得经济效益和社会效益双丰收。
新的一年一步步来了。为了在20xx年取得好成绩,我为我的餐厅在20xx年制定了工作计划,并按计划执行。
1.餐厅装修
对于顾客来说,餐厅不仅仅是吃饭的地方,更是交流、交谈、聊天的最佳场所。为了满足顾客的要求,我们决定在年初进行餐厅装修计划,将餐厅划分为多个区域,一个为公共休闲区,一个为安静适宜的区域,一个为高档次的区域。级别隐私,确保不会被外人打扰。一个档次,满足不同客户的需求,吸引更多的客户。
整个餐厅的风格布局也做了调整,改变了之前单调的白色,加入了更多的其他元素。因为我们的餐厅是针对高端客户的,所以一定要满足他们的口味,整个餐厅的布局一定要有艺术感和特别度,才能有自己的独特性,才能成为一个独一无二的地方,这样才能吸引更多的顾客光临在这里用餐和休闲。对于这些详细而具体的情节,我会聘请专门的室内设计师为我做,专业的人会做正确的事。我的责任是把这个计划执行到底,不管障碍有多大。
二是菜品出新
餐厅不经常更新菜品,菜品还是一样,味道还是一样的,虽然可以留住一部分客户,但不是很擅长吸引更多的客户。为了展现我们餐厅旺盛的生命力,我们每个月都会推出新菜品,并对这些菜品进行调整。人们在制作和调整这些菜肴时,始终坚持满足顾客的口味要求。例如,我们在客户那里用餐。后来,有一种愿望是改变会出现什么样的菜肴,让顾客选择。同时,一个月内至少推出三到四道菜品,供顾客免费品尝。一个月菜品的最终产量将由消费者的选择决定。
同时,对于一些冷门菜品,本店会做相应的调查。通过调查,我们会知道顾客对那些菜不满意,需要下架。为此,我们将采用客户填表等优惠活动。可以给15%的折扣让客户选择填写订单,让我们了解客户的需求,明确我们的菜品需要淘汰。
3. 餐厅的人事管理
餐厅变好了,提供的餐饮也更好了 工作,尤其是服务好的员工,他们代表形象的餐厅。为了让所有餐厅员工做好本职工作,我们会对新入职人员进行简单的礼仪和服务培训,避免在招待客人时出现。服务人员与客户之间的冲突。
我们不能让餐厅里面的员工心寒,所以我们会在调查清楚后补偿冤情,但我们会严厉惩罚犯错的员工,也就是说那些有过错的人会受到惩罚,有功的人不会被有能力的人埋没,努力过的人不会得到奖励。只要餐厅尽了最大的努力,得到了大家的认可,他们就会进行更好的培训,成为餐厅的精英。 .
当然,对我们自己的约束是不会减少的。如果我们严格管理员工,但不因犯错误而惩罚自己,我们就无法说服公众。我们需要做好自己的工作。
餐饮店作为一个人们休闲和享受美食的场所,在人流量和资产价值等方面面临着较大的风险。为了确保餐饮店的安全和顾客的舒适体验,安保员工的存在是不可或缺的。餐饮店安保员工作计划是为了确保安保人员能够更有效地履行职责,确保餐饮店的安全和秩序。
一、工作目标
1. 保护餐饮店的人员和财产安全。
2. 维持餐饮店的秩序和公共安全。
3. 提供快速响应和协助,处理突发事件。
二、工作内容
1. 做好巡逻和监控工作。
a. 在餐饮店内外进行巡逻,保证餐饮店内外环境的安全和整洁。
b. 监控餐饮店内的摄像设备和报警系统,发现异常情况及时采取措施。
c. 协助服务员处理客人纠纷,防止冲突升级。
2. 安全检查和预防措施。
a. 定期检查餐饮店的逃生通道和设施的完好性,确保紧急情况下的安全疏散。
b. 检查消防设备的工作状态,定期组织灭火演练。
c. 预防盗窃和偷窃行为,对出入餐饮店的人员进行安全检查。
3. 应对突发事件。
a. 接警后立即赶往现场,与相关部门和人员合作处理紧急事件。
b. 提供急救和紧急处理,保证顾客和员工的生命安全。
c. 协助警方调查处理案件,提供相关证据和信息。
4. 积极发现和预防安全隐患。
a. 对餐饮店周边环境进行监测,发现存在安全隐患的场所和人员。
b. 组织安全培训和教育活动,提高员工的安全意识和应急能力。
c. 定期对现有安保措施进行评估和改进,提升餐饮店的安全性。
三、工作流程
1. 巡逻监控工作流程:
a. 制定巡逻路线和时间表。
b. 沿途检查安全隐患并做记录。
c. 每小时或两小时回到监控中心,查看摄像设备和报警系统,并及时处理异常情况。
d. 提供协助和指导,确保服务员在处理冲突和争吵时能够把握度。
2. 突发事件处理流程:
a. 接到报警后,快速赶往现场。
b. 确定事件性质和紧急程度。
c. 与相关部门和人员进行沟通和协商,共同制定应对方案。
d. 根据情况,进行急救和紧急处理。
e. 协助警方进行案件调查和处理。
f. 归档和总结事件,提供改进意见。
四、工作标准
1. 保持良好形象和礼貌待客。
2. 具备基本的急救知识和技能。
3. 掌握安全器材的使用方法。
4. 快速反应和冷静面对突发事件。
5. 高度重视保密工作。
6. 遵守餐饮店的规章制度。
以上工作计划仅为参考,实际工作情况可能因不同餐饮店的特点和需求而有所差异。关键点是保证餐饮店安保员工能够高效履行职责,确保顾客在舒适和安全的环境中享受美食。为了实现这一目标,餐饮店需要与安保员工密切合作,并不断完善和改进工作计划,以应对不断变化的安全风险。
1、组织本店的经营管理工作;负责公司和单店的上传和下达。
各项规章制度、和其他指令。
3、制定和完成各项经营指标
(1)营业额指标。
(2)费用指标标。
(吧台的成本率、毛利率目标。
4、根据预定的各项经营指标:
(商品计划、采购计划、 销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划,亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。
(2)分析每日经营状况,发现问题及时采取措施。
培训、日常工作安排、和人事调整:
(仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;
(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;
(责任心和进取心。
(管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导。
(5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚。
(出品质量,并及时采取措施解决。
(领班级的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建议。
(下属职员、企业的人身及财产安全。
食品安全及其他安全管理:
(1)单店环境卫生按6S标准的分区域安排责任落实到人,由店长检查落实。
(设备完好保持,和良好运转;设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请;
(消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。
7、单店财务管理:
(后勤主管、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业
(2)店长要做好各种报表的管理。
(严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗;
(4)加强单店的财务费用预算,合理计划开支各项费用。
8、单店菜品及服务品质管理和创新
(特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品安全管理的亲自把关;
(2)组织厨房职员进行产品学习和研发;
(3)组织全体职员进行食品安全的学习;
(4)严格公司工作流程和工作标准的管理;
(创新营销方式。
9、顾客投诉与意见处理
(1)待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,提高客流管理;
(2)加强现场督导,营业时间坚守一线,及时发现和纠正服务中产生的问题;
(火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;
(了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略,提升业绩;
(5)为顾客制造感动,客户的利益是最高利益,顾客的满意,顾客的惊喜才是公司的最高利益。
涉外管理
(1)保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系;
(办理员工的各类证件;
(3)保持与当地社会团体的良好互动关系。
(4)与媒体保持良好的关系。
日常事物
(1)坚持做好工作日志;
(2)做好“家长”式的员工管理和顾客管管理,营造“亲情一家人”亲密无间的氛围;
(3)每日必做反思及分享;
(4)每日必读书,倡导职员养成读书学习的习惯,店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍,并写读书心得;
(5)与公司管理部保持密切的联系,每日上传各项总部要求的事项;
(6)加强自身及团队体育锻炼,养成良好的生活习惯;
(7)日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象;
(8)做好“文明礼仪”标兵。
店里马上就要迎来新的一年,我作为店长,面对接下来的工作,我要从过往一年里吸取教训,做好新的工作计划,便于我的`工作可以进行顺利。
一、餐厅内部管理方面
1、参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
2、根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。
考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会。
技巧以及服务质量,提高工作效率。
通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作。7.与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。
物品的管理,安排专人负责食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利。
优质的用餐环境。
二、营销方面
1.利用各种媒体渠道广为宣传,增加餐厅在本地的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣传力度。
电话访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售餐厅产品。
3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品,以及热情温馨的服务,最大程度的展现这种小六汤包的文化主题和内涵,抓住了这一卖点,将使餐厅具有无限的生命力。
三、经营战略
本餐厅位于西安繁华地段,已经有了比较好的餐饮氛围,人流量及客户群也不是很大问题,正因如此,周边相对成熟的快餐厅,豆浆店,咖啡馆,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手,因此我们在经营上应该从一下几方面着手:
1、经营项目:我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特点,产品上不要以品种数量取胜,要集中力量,把“小六汤包”这一本餐厅的招牌产品做精做好,拳头攥紧了打出去才有力量。
家常热菜、特制蒸碗,注重科学饮食、合理搭配,真正做到踏踏实实为百姓服务。
3、从长远来看,继续开分店,实行多店经营,是我们努力的目标。
今后的工作中,我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、服务周到”的经营理念精益求精,并以此计划为基础,很据餐厅的具体运营状况和产生的问题,不断改进。
一、组织本店的经营管理工作;负责公司和单店的上传和下达。
二、宣传和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。
三、制定和完成各项经营指标
(1)营业额指标。
(2)费用指标标。
(吧台的成本率、毛利率目标。
四、根据预定的各项经营指标:
(商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划,亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。
(2)分析每日经营状况,发现问题及时采取措施。
五、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整:
(仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;
(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;
(责任心和进取心。
(管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导。
(5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚。
(出品质量,并及时采取措施解决。
(领班级的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建议。
(下属职员、企业的人身及财产安全。
六、单店清洁卫生、食品安全及其他安全管理:
(1)单店环境卫生按6S标准的分区域安排责任落实到人,由店长检查落实。
(设备完好保持,和良好运转;设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请;
(消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。
七、单店财务管理:
(后勤主管、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业
(2)店长要做好各种报表的管理。
(严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗;
(4)加强单店的财务费用预算,合理计划开支各项费用。
八、单店菜品及服务品质管理和创新
(特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品安全管理的亲自把关;
(2)组织厨房职员进行产品学习和研发;
(3)组织全体职员进行食品安全的学习;
(4)严格公司工作流程和工作标准的管理;
(创新营销方式。
九、顾客投诉与意见处理
(1)待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,提高客流管理;
(2)加强现场督导,营业时间坚守一线,及时发现和纠正服务中产生的问题;
(火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;
(了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略,提升业绩;
(5)为顾客制造感动,客户的利益是利益,顾客的满意,顾客的惊喜才是公司的利益。
十、涉外管理
(1)保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系;
(办理员工的各类证件;
(3)保持与当地社会团体的良好互动关系。
(4)与媒体保持良好的关系。
十一、日常事物
(1)坚持做好工作日志;
(2)做好“家长”式的员工管理和顾客管管理,营造“亲情一家人”亲密无间的氛围;
(3)每日必做反思及分享;
(4)每日必读书,倡导职员养成读书学习的习惯,店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍,并写读书心得;
(5)与公司管理部保持密切的联系,每日上传各项总部要求的事项;
(6)加强自身及团队体育锻炼,养成良好的生活习惯;
(7)日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象;
(8)做好“文明礼仪”标兵。
工作计划主要是明确我们完成某一工作任务的具体程序,你知道一份详细的工作计划是如何制订的吗?经过仔细挑选申请书范文网小编认为“餐饮个人工作计划”是最具价值的文章,想知道更多请关注我们的官网!
半年来,我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工们做到的,管理人员应首先做到,严格按制度奖惩,奖,大张旗鼓地奖,真正起到奖的效果;罚,罚和思想工作并进,罚得让违规人员心服口服,让其他员工们引以为戒。当然,在成绩面前我非常清醒,很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处:
1、仍有一部的分员工们服务意识的主观能动性较差,机械性地去工作;部分员工们自律性较差,如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等,管理层在一个样,领导不在又是另一种状态,缺乏一个合格的服务员应有的素质。
2、部分员工们仍缺乏团结协作的意识。
3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。
4、个别员工们仍缺乏节约意识。
5、极个别员工们还存在偷吃私拿等违规现象
随着星级酒店新标准的实施,我们酒店的未来将任重而道远,虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验,但是我们必须时刻保持清醒的头脑,意识到郓城市场的局限性,消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素,以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以,我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。
针对以上的工作,特制定下月的.工作计划如下:
一、继续加强员工们的业务技能培训,提高员工们的综合素质
餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口,不仅整体形象要能经受得住考验,业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平,要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上,必须抓好培训工作,如果培训工作不跟上,很容易导致员工们对工作缺乏热情与业务水平松懈,因此,下半年计划每月根据员工们接受业务的进度和新老员工们的情况进行必要的分层次培训,培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟,并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划,方便酒店质检部及时给予监督指导。
二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧,提高酒水销售水平,从而多方面提高酒店的经济效益。
三、加强员工们思想教育。
利用一切机会不断地向员工们灌输顾客就是上帝的理念;同时激励员工们发扬团结互助的精神,增强员工们的凝聚力,树立集体荣辱观。
四、继续做好"节能降耗"工作
1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。
2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。
3、杜绝马桶长流水、长明灯等。
五、突出以人为本的管理理念,保持与员工们沟通交流的习惯,以增近彼此的了解,便于工作的开展。
计划每个月找部门各岗位的员工们进行谈话,主要是围绕着工作与生活为重点,让员工们在自己所属的工作部门能找到倾诉对象,保证沟通程序的畅通,根据员工们提出合理性的要求,管理人员时刻将员工们心里存在的问题当成自己的问题去用心解决,为员工们排忧解难。如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工们真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视,从而人人能有个好心情,这样更有助于更好地服务于顾客。
六、继续做好部门内部的质检工作
每日质检,主要检查各岗位员工们的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作,并主动汇报部门质检情况,从而不断提高本门质检水准。
作为一家餐饮店的店长,制定月度工作计划是十分重要的。一个良好的工作计划能帮助店长有效地组织管理团队,提高工作效率,加强客户服务和提升业绩。下面是一个餐饮店长月度工作计划的具体内容。
第一周:店内布置与设备维护
新的一个月开始,我们将首先关注店内布置和设备维护。店内环境是客户体验的重要一环,所以我们要确保店内的布置整洁清爽。要对店内的桌椅进行清洁和调整,确保每个座位的舒适度。同时,要注重装饰细节,例如悬挂新的墙壁装饰物或更换沙发套等,以提升整体的视觉效果。
除了店内布置,设备维护也是一项重要任务。在这一周,我们要对厨房设备进行一次全面的检查和维护,确保所有的设备都处于正常工作状态。如果有损坏或需要更换的设备,要尽快采取措施修理或购买新的设备。这样可以避免设备故障对工作流程造成的影响。
第二周:员工培训与工作绩效考核
为了提供更好的客户服务和提升业绩,员工培训是至关重要的。在这一周,我们将组织一次全员培训,培训内容包括餐品知识、服务技巧和团队合作等。培训的目的是让员工更加了解店内的产品和服务,并提高客户满意度。
同时,我们还将对员工的工作绩效进行考核。对于表现出色的员工,我们将给予奖励和鼓励,提高他们的工作积极性和干劲。对于表现不佳的员工,我们将通过个别面谈和指导提供帮助,帮助他们改进工作表现。这样能够提高员工的整体工作质量和效率,进一步提升客户服务质量。
第三周:菜品研发与供应链管理
在这一周,我们将重点关注菜品研发和供应链管理。菜品是餐饮店的核心竞争力,所以我们要不断地研发新的菜品,满足客户的需求和口味。在菜品研发过程中,我们要考虑原材料的可获得性和成本,确保新菜品的可操作性和盈利能力。
供应链管理也是十分重要的。我们要与供应商保持良好的合作关系,及时补充食材和物品,确保店内的运营不受影响。另外,我们还要对供应商的产品质量进行严格把关,确保食材的新鲜和安全。
第四周:市场推广与客户关系维护
在这个月的最后一周,我们将关注市场推广和客户关系维护。我们将制定一系列市场推广活动,如打折优惠、送礼品卡等,吸引更多客户光顾我们的店铺。同时,我们还要通过活动充实客户数据库,以便进行个性化的营销和提供更好的客户服务。
除了市场推广,客户关系维护也是十分重要的。我们要保持与常客的联系,关注他们的需求和反馈,并随时做出调整和改进。在客户的生日或重要节日,我们将提供个性化的惊喜和礼物,增加客户的黏性和忠诚度。
餐饮店长的月度工作计划涉及店内布置、设备维护、员工培训、工作绩效考核、菜品研发、供应链管理、市场推广和客户关系维护等多个方面。通过制定详细具体且生动的工作计划,店长能够更好地协调各项工作,提高团队效率,提升业绩,为客户提供更好的服务体验。
作为酒店的经理,在工作中我首先要安排好自己的工作,提升自己的能力,并紧随餐厅的经营理念,做出正确且有效的规划。为此,我决定在全新的一年里,对自己的进步做出规划。小编为大家整理的餐饮销售工作计划范文相关文章,提供参考,欢迎参阅。
一年的工作很快就要过去了,面对工作的工作,我感到有些自豪,因为这是我们在努力后取得的出色成绩,这代表着在新的管理工作中我们取得了优良的成绩。但是,反观那些因为自己疏忽而导致的错误,尽管在妥当的处理后并没有给餐厅带来太大的影响,不过毕竟是错误,造成的影响依然是不能小觑的。
在反思了过去展望新年后,我对2020年的工作充满了期待。作为xxx餐厅的经理,我这全新的一年来临前,也对工作进行了一些构思,现在对2020年个人工作计划如下:
一、个人的安排
作为酒店的经理,在工作中我首先要安排好自己的工作,提升自己的能力,并紧随餐厅的经营理念,做出正确且有效的规划。为此,我决定在全新的一年里,对自己的进步做出规划。
首先,针对上一年个人工作的不足,我要好好的在今年工作前做好准备和弥补,尤其是对个人在工作中容易马虎的毛病,需要好好的管理一下。
其次,作为经理,我在管理能力上必须时时刻刻都要有收获,在今年,我计划自己要通过网络和书籍的方式在空闲的时间加强自己的管理能力和手段,强化对员工的管理,并且增加对员工的积极鼓励提升员工的热情。
最后,我还要时刻保持自己对工作的态度,尤其是对服务意识的保持。在工作中做到以身作则,带动员工们和我一起在工作中保持好自己的状态,敬业的完成自己的工作。
二、工作的安排
首先,针对在过去工作中员工服务意识不高的问题,在今年工作开始前期,我决定先进行统一的培训,提高员工在工作中的服务意识,提高服务水平,并且在此期间,加强工作要求和管理。
其次,面对这一年的工作,我要在市场的观察方面多下功夫,针对目前的流行元素,不断的对餐厅的特色进行更新,最重要的是要求在菜品上的不断更新,不仅要推出新口味,在样式,外貌方面也下功夫。但不能光为了追求外貌就弄些过于华而不实的装饰,反而影响用餐。
最后,针对节日、假日、活动,我要提前策划,准备好活动方案,紧跟潮流,但也不要脱离餐厅的营销理念,更多的宣传好我们餐厅,并收获更多的回头客。
三、结束语
一年的新工作,要注意的地方还有很多。不能光靠随机应变,但也不可能全部规划好。最终还是需要自己能力的提升,才能更好的面对这些工作。
根据我行今年一年来会计结算工作的实际情况,明年的工作主要从三个方面着手:抓服务、抓质量、抓素质,现就针对这三个方面制定我营业部在2020年的工作思路。
一、以客户为中心,做好结算服务工作
客户是我们的生存之源,作为营业部又是对外的窗口,服务的好坏直接影响到我行的信誉。
1.我行一直提倡的“首问责任制”、“满时点服务”、“站立服务”、“三声服务”我们将继续执行,并做到每个员工能耐心对待每个顾客,让客户满意。
2.随着金融业之间的竞争加剧,客户对银行的服务要求越来越高,不单单在临柜服务中更体现在我行的服务品种上,除了继续做好公用事业费、税款、财政性收费、交通罚没款、BSP航空代理等代理结算外,更要做好明年开通的高速公路联网收费业务、开放式基金收购业务、证券业务等多种服务品种,提高我行的竞争能力。
3.主动加强与个人业务的联系,参与个人业务、熟悉个人业务以更好为客户服务。虽然已经上了综合业务系统,但因为各种各样的原因还没有能做到真正的综合,是我营业部工作的一个欠缺。
4.以银行为课堂,明年我们将举办的银行结算办法讲座,增加人们的金融知识,让客户多了解银行,贴近银行从而融入到我行业务中。
5.继续做好电话银行、自助银行和网上银行的工作,并向优质客户推广使用网上银行业务。
二、强内控制度管理,防范风险,保证工作质量
随着近年来金融犯罪案件的增多,促使我们对操作的规范、制度的执行有了更高的要求。
1.督促科技部门对我营业部的电脑接口尽快更换,然后严格按照综合业务系统的要求实行事权划分,一岗一卡,一人一卡,增强制度执行的钢性,提高约束力。
2.进一步强化重要环节和重要岗位的内控外防,着重加强帐户管理(确保我行开户单位的质量)和上门服务。
3.进一步加强会计出纳制度,严格会计出纳制度的执行与检查,规范会计印章和空白重要凭证的使用和保管。
4.重点推行支付密码器的出售工作,保证银企结算资金的安全,进一步提高我行防范外来结算风险的手段。
5.规范业务操作流程,强化总会计日常检查制度以及时发现隐患,减少差错杜绝结算事故。
6.切实履行对分理处的业务指导与检查。
7.做好会计核算质量的定期考核工作。
三、以人为本提高员工的全面素质
员工的素质如何是银行能否发展的根本,在目前人员流动频繁的情况下我营业部急需要有一支高素质的队伍。
1.把好进人用人关。银行业听着很美,其实充满竞争和风险,所以到我营业部需要有一定的心理素质和文化修养。在用人上以员工的能力且要能发挥员工潜能来确定适合的岗位,从而提高员工的积极性。
2.加强业务培训,这也是明年最紧迫的,现已将培训计划上报人事部门,准备对出纳制度、支付结算办法、综合业务系统会计制度、新会计科目等基础知识以及各种新兴业务进行培训。
3.在人员紧张的情况下仍要加强岗位练兵,除了参加明年的技术比武更为了提高员工的业务水平。
4.勤做员工的思想工作,关心鼓励员工,强化员工的心理素质。
5.有计划、有目的地进行岗位轮换,培养每一个员工从单一的操作向混合多能转变。
尽管这十几天做了大量的工作,但由于我从事销售工作时间较短,欠缺营销工作的知识、经验和技巧,使得有些方面的工作做的不到位。鉴于此,我准备在x月份的工作中从以下几个方面入手,尽快提高自身业务能力,做好各项工作,确保x万元销售任务的完成,并向x万元奋斗。
一、努力学习,提高业务水品
(1)抽时间通过各种渠道去学营销方面(尤其是白酒营销方面)的知识,学习一些成功营销案例和前沿的营销方法,使自己的营销工作有一定的知识支撑。
(2)经常向公司领导、各区域同业朋友以及市场上其它各行业营销人员请教、交流和学习,使自己从业务水平、市场运作和把握到人际交往等各个方面都有一个大幅度的提升。
二、进一步拓展销售渠道
x月份在做好广告宣传的前提下,要进一步向烟酒店、餐饮、代销公司、酒店及团购渠道拓展。在团购渠道的拓展上,x月份主要对系统人数和接待任务比较多的部队、工商和大型国有企业三个系统多做工作,并慢慢向其它企业单位渗透。
三、做好市场调研工作
对市场进一步的调研和摸索,详细记录各种数据,完善各种档案数据,让一些分析和对策有更强的数据作为支撑,使其更具科学性,来弥补经验和感官认识的不足。了解和掌握公司产品和其他白酒品牌产品的销售情况以及整个白酒市场的走向,以便应对各种市场情况,并及时调整营销策略。
四、与x总密切配合,做好销售工作
协助胡总在稳住现有网络和消费者群体的同时,充分拓展销售网络和挖掘潜在的消费者群体。同时带动业务员的销售积极性。
五、建议和实施
(1)提高公司员工的综合素质,特别是业务技能方面的素质必须较快提高,以适应企业发展需要。
(2)要面向社会吸纳有才华的精英加盟公司,主要是销售精英。
(3)做好安全销售业务商谈,确保员工和企业的合法权益。
(4)要以"以人为本、服务企业"为核心,加强企业文化建设,树立企业良好形象,增强企业内在活力和影响力。
最后希望公司领导在本人以后的工作中给予更多的批评、指正、指导和支持。
一、组织本店的经营管理工作;负责公司和单店的上传和下达。
二、宣传和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。
三、制定和完成各项经营指标
(1)营业额指标。
(2)费用指标标。
(吧台的成本率、毛利率目标。
四、根据预定的各项经营指标:
(商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划,亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。
(2)分析每日经营状况,发现问题及时采取措施。
五、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整:
(仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;
(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;
(责任心和进取心。
(管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导。
(5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚。
(出品质量,并及时采取措施解决。
(领班级的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建议。
(下属职员、企业的人身及财产安全。
六、单店清洁卫生、食品安全及其他安全管理:
(1)单店环境卫生按6S标准的分区域安排责任落实到人,由店长检查落实。
(设备完好保持,和良好运转;设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请;
(消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。
七、单店财务管理:
(后勤主管、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业
(2)店长要做好各种报表的管理。
(严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗;
(4)加强单店的财务费用预算,合理计划开支各项费用。
八、单店菜品及服务品质管理和创新
(特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品安全管理的亲自把关;
(2)组织厨房职员进行产品学习和研发;
(3)组织全体职员进行食品安全的学习;
(4)严格公司工作流程和工作标准的管理;
(创新营销方式。
九、顾客投诉与意见处理
(1)待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,提高客流管理;
(2)加强现场督导,营业时间坚守一线,及时发现和纠正服务中产生的问题;
(火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;
(了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略,提升业绩;
(5)为顾客制造感动,客户的利益是利益,顾客的满意,顾客的惊喜才是公司的利益。
十、涉外管理
(1)保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系;
(办理员工的各类证件;
(3)保持与当地社会团体的良好互动关系。
(4)与媒体保持良好的关系。
十一、日常事物
(1)坚持做好工作日志;
(2)做好“家长”式的员工管理和顾客管管理,营造“亲情一家人”亲密无间的氛围;
(3)每日必做反思及分享;
(4)每日必读书,倡导职员养成读书学习的习惯,店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍,并写读书心得;
(5)与公司管理部保持密切的联系,每日上传各项总部要求的事项;
(6)加强自身及团队体育锻炼,养成良好的生活习惯;
(7)日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象;
(8)做好“文明礼仪”标兵。
休闲部是营业面积最大、顾客停留时间最长、投诉发生率最高的区域。为了便于部门管理,激发员工积极性,增强顾客的归属感
干净、整洁、有品味的环境会让我们的客户有更好的消费体验。所以,为了给客户和自己创造更好的消费和工作环境,一定要有切实可行的方法,绝不自私自利,要公平严谨的执行。那是《休闲部卫生标准》。我们会按区域和岗位写下每个卫生区域的标准,每班交接,每周打扫,每天检查,随时监督。
第二,服务
服务的概念是相对的,好坏最终是由受众来衡量的。那么,我们如何确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有句话叫“当初面对面,最重要的是用心”。我们认为,机械化、模式化的服务已经失去了竞争力,运用企业文化打造自己独特的服务手段是我们的出路。今年的服务培训要落实《服务流程》,《服务标准》,《细节服务》,《顾客分类需求》。坚持分步培训,理论联系实际,从员工中选择合适的管理者接班人。逐步壮大队伍,为明年旺季打好基础,让客户满意,建立公司良好的口碑。
第三,安全
我们是休闲娱乐行业,顾客进店就来我们服务。如果最基本的安全出现问题,那么后果绝对不容乐观。在日常管理中,人身安全、财产安全、食品安全、隐私安全和环境安全是不可忽视的。如何保证和发现安全问题尤为重要。所有潜在的安全问题都需要探索和解决。我们会根据店内的实际情况完善预计划,做一本书,一个一个检查。并根据风险程度,与休闲部全体人员共同学习实施。也希望公司在这个项目上给予大力支持。
四.人事部门
员工是企业的基础,所以对员工的培训和帮助尤为重要。今年,我们将以公司制度为前提,奖惩分明,待遇平等。以人本管理为补充,关注员工在工作和生活中遇到的问题,给予最贴心的鼓励和帮助,让员工感受到被重视和价值。满意的员工带来满意的客户,满意的客户带来满意的企业,满意的企业造就优秀的员工。让我们关心员工、客户和所有帮助我们成长的人。
V.销售
酒也怕巷子深,等不到顾客上门。所以要整合部门资源,主动销售,这也是我们工作中主动服务的内容。好的东西要大家分享。我们会在服务流程中加入除桑树以外的公司服务项目,在二次服务中捆绑二次销售。其次,应聘销售人员对我们进行销售技巧和演讲技巧的培训。
六.费用
无论我们挣多少钱,如果我们花得比挣得多,我们总是会赔钱。我们会了解固定资产的数量和状态,每月检查耗材的使用情况,并根据在场人数购买水果,以确保没有浪费或积压。合理配置水电,按需开关机,尽量留住公司培训的员工,不增加人员成本。在不影响客服的前提下,根据财务数据和要求配合好。
虽然20xx年已经过去,根据过去的工作、成绩、经验及不扬长避短,奋发进取,在20xx年做好的工作计划如下:
一、在管理上对各岗位的工作明确分工和合理安排,根据工作岗位需求进行岗位调动,并加强对各负责人的业务知识和业务技能,对客沟通以及安排菜肴的提升,做到“精细做,做精致,坚持做,做品牌”
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能,业务知识的培训,让每一位员工都能够是全能达人,无论是散客、VIP、自助餐、工作都是出色的完成接待,并做好客户识别系统管理,做到让每一位员工与每一位客人都能认识,并逐渐成为朋友。
三、定期的召开员工坐谈会,了解员工的思想动态和生活情况,深入了解员工的内心想法和合理化的`建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议,并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据,减少顾客的投诉机率,从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对餐具,流失量大,特别是瓷器和不锈钢餐具的流失和损耗,制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具,严格要求每位员工都‘爱店如爱家’,在工作中严格按照操作三轻进行,工作从而减少餐具的损耗,降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识,餐中微笑服务、细节服务,特别是开口服务意识,对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁,也是拉近与客人之间的距离,增进与客人之间的熟悉和了解,并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗位的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识,他们不但是服务员,更是一名检验员,把控好每一道菜肴的质量和品质,出菜顺序及出菜速度起到关键的作用,让宾客吃到健康满意的菜肴,从而稳定老客户,吸引新客户。
八、在营销上力争创新,开拓新市场,做好分时段营销,环境营销,新品营销,服务营销。
新的一年、新的气象,20xx年在悄然登场,对于自身来说在即将过去的一年里,有许多方面需要改进和学习的,也将会认真负责的带领着我的团队,共同的为了我们的明天更加美好,去努力、去奋斗。在此,向各位同事说声感谢,幸苦了。
祝:唯廷空间生意兴隆,高朋满座,祝同事们及你的家人,身体健康,万事如意,新年快乐!
作为一名餐饮店长,每个月都需要制定一份详细的工作计划,以确保餐厅的顺利运营和持续发展。餐饮店长的工作计划需要包含餐厅运营管理、员工培训和发展、菜单创新、市场推广等方面的内容。下面是一份典型的餐饮店长月度工作计划。
第一周:餐厅运营管理
在月初的第一周,餐厅店长需要先和餐厅运营经理召开会议,审查上个月的经营状况,包括收入、成本和利润。根据经营数据,制定本月的预算,并和财务部门沟通,确保预算的执行。店长还需要检查餐厅设施和设备是否正常运行,并与维修部门协调维修工作。店长还需要与供应商协商订购食材,并核对库存情况,确保有足够的原材料供应。
第二周:员工培训和发展
在第二周,店长需要关注员工的培训和发展。店长需与人力资源部门沟通员工的培训需求,并确保培训计划的顺利执行。店长应组织员工参与各种培训活动,如食品安全培训、服务技巧培训等。店长还应对员工的工作表现进行评估,并与员工进行一对一的面谈,了解他们的职业规划和发展需求,并制定合适的培训计划。
第三周:菜单创新与优化
为了吸引更多的顾客和提高餐厅的竞争力,店长需要在每个月的第三周进行菜单创新与优化工作。店长需与厨师长和营养师合作,调研市场潮流和顾客偏好,并根据调研结果优化现有菜单或推出新菜品。店长还需要评估菜单的成本和利润,并根据市场反馈调整菜单定价,以确保盈利。
第四周:市场推广与客户服务
最后一个周是店长进行市场推广和客户服务的关键时期。店长需要与市场部门合作,制定并执行市场推广计划,如打折促销活动、联合推广等。店长还要确保餐厅的卫生和服务质量符合标准,并监督员工的工作表现。店长应时刻关注顾客的反馈与需求,并及时采取措施解决问题。店长还需与顾客保持良好的关系,提供个性化的服务,增加客户忠诚度。
总结
这份餐饮店长月度工作计划旨在确保餐厅的顺利运营和持续发展。在每个月的不同阶段,店长需要关注餐厅运营管理、员工培训和发展、菜单创新、市场推广和客户服务等方面的工作。通过制定详细的工作计划,并与相关部门合作,店长可以高效地管理餐厅,提供优质的服务,吸引更多的顾客,并实现餐厅的可持续发展。
1、组织本店的经营管理工作;负责公司和单店的上传和下达。。
各项规章制度、和其他指令。
3、制定和完成各项经营指标
(1)营业额指标。
(2)费用指标标。
(吧台的成本率、毛利率目标。
4、根据预定的各项经营指标:
(商品计划、采购计划、 销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划,亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。
(2)分析每日经营状况,发现问题及时采取措施。
培训、日常工作安排、和人事调整:
(仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理; (责任心和进取心。(管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导。(出品质量,并及时采取措施解决。(领班级的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建议。(下属职员、企业的人身及财产安全。
食品安全及其他安全管理:
(1)单店环境卫生按6S标准的分区域安排责任落实到人,由店长检查落实。
(设备完好保持,和良好运转;设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请;(消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。
7、单店财务管理:
((后勤主管)、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业
(顾客意见表、财务经营报表、菜品销售排行等; (严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗;(4)加强单店的财务费用预算,合理计划开支各项费用。
8、单店菜品及服务品质管理和创新
(特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品安全管理的亲自把关;(严格公司工作流程和工作标准的管理;(创新营销方式。
9、顾客投诉与意见处理
(火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;(了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略,提升业绩;
(5)为顾客制造感动,客户的利益是最高利益,顾客的满意,顾客的惊喜才是公司的最高利益。
9、涉外管理
(市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理,并保持良好的互动关系;负责各项证件的办理和年审,督促本店店长助理(或后勤主管)办理员工的各类证件;(3)保持与当地社会团体的良好互动关系。(4)与媒体保持良好的关系
日常事物
(1)坚持做好工作日志;(2)做好“家长”式的员工管理和顾客管管理,营造“亲情一家人”亲密无间的氛围;(3)每日必做反思及分享;(4)每日必读书,倡导职员养成读书学习的习惯,店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍,并写读书心得;(5)与公司管理部保持密切的联系,每日上传各项总部要求的事项;
(6)加强自身及团队体育锻炼,养成良好的生活习惯;(7)日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象;(8)做好“文明礼仪”标兵
20xx年在大家忙碌的身影中已载史册,20xx年是酒店稳步上升,跨越发展的一年,回顾20xx的工作,餐饮部在各级管理人员,全体员工的共同努力下,多方面学习提升,完善各种标准化管理,已基本形成一套比较成熟的管理体系,展望20xx年,殷董的“学顺峰、超金爵”将始终是我们工作的目标和方向,下面汇报我们餐饮部20xx年度工作计划。
一、培训考核工作:
管理人员培训:⑴业务技能⑵管理方法⑶处事技巧;
员工培训:⑴摆台技能培训⑵服务用语培训⑶应急问题处理培训⑷温故而知新;
部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制,满1年员工要求考中级服务员,满2年员工要求考服务师资格。
二、加强部门管理,提高执行力
1、制定部门奖罚制度,做到奖罚分明,鼓励员工创新服务。
2、制定管理人员考评办法,提高管理人员自我管理能力和工作执行力。
3、修订部门二级管理制度,提高员工自律意识、节约意识、培养员工良好工作习惯,做好节能降耗工作。
三、组织员工娱乐活动,丰富员工业余生活
营造和谐工作环境,提高部门凝聚力,提升员工工作热情,如普通话比赛,员工沟通分享会,员工联欢会等。
四、做好对客服务
⑴严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。
⑵每餐关注菜单安排、客户满意度,严抓顾客投诉,要求每位管理人员每餐跟进1-2桌重要客户用餐,每周回访至少5位老客户,发展至少1位新客户,建立和完善客户档案,资源共享。
⑶继续做好个性化服务。针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间氛围布置,酒店播音祝福,拍照留念,赠送小礼物等形式,做好“感动服务”,赢得更多回头客。
五、同厨房紧密配合
每天及时反馈客户用餐意见及信息,每周召开前厅后厨沟通会,协调解决问题,根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果,调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。
根据不同节日,推出不同形式的优惠酬宾活动,并遵循“策划好、宣传好、执行好”的方针,让活动切切实实收到好的效果。做好本部门工作的同时,密切配合其他部门工作,力争20xx年度盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收。
工作理念
1、增强勤俭节约意识。不安全的操作和浪费是极其不负责任的;勤俭节约是中华民族的优良传统美德,引导员工自觉培养这种良好的行为习惯。
2.增强员工集体荣誉感,发扬团队精神。每个人都有“学校骄傲,我骄傲”的感觉。每半个月,员工定期接受职业道德和技能培训。通过对部分不合格员工的培训、考核、培训和考核,使其在各自岗位上充分发挥才能和技能,使食堂队伍不断优化,从而提高食堂队伍的整体素质。
2.围绕一个问题进行讨论,提出自己的意见和建议,并进行总结。
3.通过演示操作逐步讲解操作要领。
4.总结整个操作流程,找出问题,提出改进方法。
二是召开食堂工作会议,组织员工学习国内《食品卫生法》;以及《学校食堂卫生工作条例》,食堂的各项卫生安全规章制度。提高他们的法律意识和服务意识,端正工作态度。与员工一起确定食品卫生和安全目标责任书。
1、坚持食堂食品卫生的日常检查,发现问题定位是纠正还是处理。每周召开一次食堂员工会议,总结经验,取长补短,时刻强调安全问题,切实保障师生食品安全。
2.制定周工作计划,月考勤,根据师生就餐人数合理安排人员。提高学生的节约意识。组织相关人员学习每周营养食谱。
3.尽一切努力做好就餐,合理搭配营养餐,让每个学生都能更加丰富地投入学习。
掌握文明礼貌的实施
我们提倡文明用餐和礼貌服务,并要求班主任对在校就餐的学生进行文明用餐教育。而且,每天学生吃饭的时候,生活老师和食堂工作人员都要去餐厅点餐服务,帮助解决学生用餐中的具体问题。
严格控制适量
对于“三无”食品。经检验,发现部分供应商原材料已过期,无检验证书;还有副食品没有厂名、厂址、出厂日期、保质期,不允许进食堂。
培养员工主人翁意识,提高食堂整体质量
1.提高主人翁意识,加强员工对民主管理重要性的认识,让员工参与民主管理,充分发挥其智慧和创造力,在做出重要决策时广泛听取员工意见,让员工畅所欲言,集思广益,帮助管理者做出决策。决策一旦敲定,管理者就要组织员工实施计划,让员工发挥主人翁的精力、智慧和创造力,大大增强食堂的活力和生机。
2.善于唤起员工的参与意识,关心每一个员工的痛苦,开展一些有意义的娱乐活动和公益活动,关心他们生活中的喜怒哀乐,尊重他们的人格,甚至渴望让员工觉得自己是学校的一部分,可以从学校找到归宿。同时,为他们创造体现自我价值的机会,让员工感受到大家庭的温暖和当家作主的乐趣,从而产生强烈的归属感。
这篇文章主要是介绍了一下关于“餐饮工作计划怎么写”的必要知识,在这篇文章中您能找到任何您想要的信息。确保工作内容清晰明确可以加快工作进展,我们要妥善处理下一阶段的工作计划了。编写好工作计划能够帮助我们理解任务的先决条件。
餐饮业作为一个充满竞争的行业,对于餐饮企业的管理至关重要。制定一个详细、具体且生动的餐饮管理工作计划,能够帮助餐饮企业实现高效管理,提升服务质量,增加利润。本文将详细介绍一个餐饮管理工作计划的内容和步骤。
一、总体目标:
1.提升服务质量:通过完善员工培训计划、优化服务流程和规范服务标准等措施,提高餐饮企业的服务质量,满足客户需求。
2.增加利润:通过控制成本、提高销量和利润率、创新销售策略等手段,实现餐饮企业的盈利增长。
3.建立品牌形象:通过品牌宣传推广和建立良好的客户关系,提升餐饮企业的品牌形象,扩大市场占有率。
二、具体步骤:
1.市场调研:
了解目标客户的需求和偏好,分析竞争对手的优势和劣势,为制定合理的营销策略提供有力支持。
2.制定员工培训计划:
根据员工的不同职责和需求,制定相应的培训计划,包括产品知识、服务技巧、沟通能力等培训内容,以提升员工的专业素养和服务质量。
3.优化服务流程:
通过流程评估和改进,优化餐饮企业的服务流程,减少不必要的环节和等待时间,提高服务效率。
4.规范服务标准:
制定明确的服务标准,包括礼貌用语、穿着规范、服务态度等方面,建立统一的服务行为规范,以确保服务质量的一致性和稳定性。
5.控制成本:
分析餐饮企业的成本结构,并采取相应的措施,如采购优惠、减少浪费、提高供应商合作等,以降低成本,增加利润空间。
6.提高销量和利润率:
通过价格策略、产品创新和促销活动等手段,提高销量和利润率。
7.创新销售策略:
根据目标客户的特点和需求,制定创新的销售策略,包括线上线下结合、推出特色菜品、增加会员福利等,以吸引更多的顾客并提升销售业绩。
8.品牌宣传推广:
通过多种渠道和媒体,进行品牌宣传推广,打造独特的品牌形象,提高品牌知名度和美誉度。
9.建立良好的客户关系:
通过积极主动的沟通和关心,建立良好的客户关系,提高客户满意度和忠诚度。
三、执行与监控:
1.任务分配:根据工作计划,合理分配各项任务给相关职员,并设定明确的执行时间和节点。
2.执行过程中的监控:对工作计划的执行过程进行监控和反馈,及时发现和解决问题,确保工作按计划进行。
3.数据分析:通过收集和分析相关数据,评估工作计划的实施效果,并及时调整和改进工作策略。
:
一个详细、具体且生动的餐饮管理工作计划能够为餐饮企业提供有力的管理支持,帮助提升服务质量,增加利润,建立品牌形象。制定和执行工作计划只是第一步,关键在于实施和监控。只有不断的跟进执行并加以修正,方能取得长期发展的成果。餐饮企业应该注重实际操作,不断改进和创新,适应市场需求的变化,提高管理水平,才能在激烈的竞争中立于不败之地。
餐饮收银工作计划
一、
作为餐饮行业的关键环节之一,收银工作对于餐厅的日常运营和客户体验至关重要。本文将详细介绍一份餐饮收银工作计划,旨在提高餐饮业务的效率和质量,确保客户满意度的提升。
二、目标设定
1. 提高收银工作效率:通过合理安排收银岗位,优化收银流程,减少客户等待时间,提高工作效率。
2. 提升服务质量:加强收银员的培训,提升其专业水平和服务技能,给予客户更好的消费体验。
3. 增加收入:通过精确计算和记录销售数据,减少漏单、错单现象,确保收入的准确统计。
三、工作流程优化
1. 收银机配置:确保所有收银机的硬件设备齐全,稳定运行,以应对大流量的交易需求。
2. 收银员培训:定期为收银员开展培训,包括收银技巧、产品知识、服务礼仪等方面,提升他们的服务意识和素养。
3. 收银准备工作:收银员应在工作开始前检查和准备好所需的现金、小票、找零等工作物品,并确保收银环境整洁有序。
4. 订单录入:收银员应准确、迅速地录入客户的点餐信息,并保证信息的真实性,以避免产生漏单或错单的情况。
5. 收款过程:收银员应熟练掌握各种支付方式,确保每笔交易的正常完成,并主动提供发票或小票给客户。
四、 工作任务分配
1. 收银岗位设置:根据餐厅的大小和客流量,合理设置收银岗位,确保每个岗位的工作不会过于繁忙或闲置。
2. 工作班次安排:根据餐厅的开放时间和客流量分布,合理安排收银员的工作班次,确保每个时间段都有足够的收银员提供服务。
3. 收银员交接班:每个班次结束时,将交班事项和接班事项做好记录,确保信息的连续性和交接的顺利进行。
五、绩效考核与激励机制
1. 绩效考核指标:设定收银员的绩效考核指标,包括收银速度、正确率、服务质量等多个方面,根据每个指标制定相应的评价标准。
2. 绩效考核周期:设立每月或每季度的绩效考核周期,将收银员的业绩进行综合评估,评选出优秀的员工,同时发现并改进问题员工。
3. 激励机制:根据绩效考核结果,设立奖励机制,如提供奖金、晋升机会、员工旅游等激励措施,以激发员工的积极性和工作热情。
六、风险管理与安全防范
1. 防范假币:为收银员提供培训,教导其识别假币的方法和技巧,并定期对现金进行检查和验证。
2. 数据安全:设置安全密码并定期更改,确保收银机和后台数据的保密性和完整性,防止信息泄露和盗用。
3. 突发事件处理:指定应急方案和灾难恢复计划,以应对突发事件,如断电、系统故障等,保证收银工作的正常运行。
七、总结
餐饮收银工作计划的制定对于餐厅的日常运营至关重要。通过优化工作流程、提升服务质量、实施任务分配和绩效考核激励机制,可以有效提高工作效率,确保客户满意度的提升,并在风险管理和安全防范方面做好保障工作。通过这份计划的执行,可以为餐厅业务的发展和之后的改进提供可靠的基础。
作为一名餐饮传菜员,我们承担着将菜品从厨房送到客人餐桌的重要任务。我们不仅需要保持食物的温度和味道,还需要提供高质量的服务,以确保客人的满意度。一个良好的工作计划对我们来说是至关重要的。以下是我为餐饮传菜员工作制定的详细计划。
我会在每天开始工作之前检查餐厅的菜单和特殊要求。这有助于我了解今天的特殊菜品和需要注意的客人要求,以便我能够更好地为客人提供服务。了解菜单和特殊要求还可以帮助我预先准备盘子、餐具等必要物品,以确保工作的高效性和流畅性。
我会确保在就餐开始前做好准备工作。我会检查餐厅的品质和卫生标准,包括确保桌子干净整齐、椅子摆放合理、餐具清洁等。我还会检查餐厅温度是否适宜,并准备好必要的餐具和调料。
当客人点餐后,我会尽快将菜品送到厨房。我会跟进菜品的制作进度,确保菜品能够及时完成。同时,我会和厨师保持良好的沟通,及时反馈客人的特殊要求和意见。这样,我能够更好地满足客人的需求,并及时解决任何问题。
当菜品制作完成后,我会将菜品放在合适的容器中,以保持它们的温度和口感。我会在送菜之前仔细检查菜品的质量和味道,并确保它们与客人的要求相匹配。我还会熟悉餐厅的不同餐点布局,并尽量确保菜品按照正确的顺序送至客人餐桌。
在送菜过程中,我会注意自己的仪表和礼貌。我会保持微笑并与客人建立良好的沟通和互动。我会尽量提供专业的建议和解释菜品的特点和做法,以满足客人对菜品的好奇心。我还会注意客人是否需要补充餐巾纸、茶水或其他额外服务,并及时提供。
当客人用餐结束时,我会及时收取餐具和清理餐桌。我会确保餐桌干净整洁,垃圾和残留食物被正确处理。同时,我会向客人道别并询问他们的用餐体验,以便我能够改进和提高自己的服务质量。
我会整理记录工作中的问题和反馈,以便我能够在以后的工作中改进和提高。我会与餐厅管理层和团队成员进行交流,并寻求他们的建议和指导。
作为一名餐饮传菜员,一个优秀的工作计划能够帮助我提高工作效率、提供优质的服务,并最大程度地满足客人的需求。通过与同事和管理层的交流与合作,我相信我能够不断完善自己,并成为一名出色的餐饮传菜员。
一、指导思想和总体目标
(一)指导思想。全面贯彻落实党的十七大、十七届三中全会精神,坚持以科学发展观统领食品安全整顿工作全局,深入分析和准确把握当前食品安全工作面临的形势任务,扎实开展全县食品安全整顿工作。坚持“标本兼治、着力治本、突出重点、带动全面、因地制宜、分类指导”的原则,把食品安全整治与振兴产业结合起来、集中整治与长效机制建设结合起来、企业自律与政府监管结合起来,统筹兼顾,突出重点,着力解决群众反映强烈的食品安全突出问题,维护食品生产经营正常秩序,促进食品产业持续健康快速发展,保障人民群众饮食安全。
(二)总体目标。通过两年时间的集中整顿,使餐饮消费环节食品安全相关法规制度逐步完善,餐饮服务环节行政执法和技术支撑队伍切实得到加强,监管责任制和责任追究制进一步落实,餐饮服务行业自律意识显著增强,无证经营行为得到有效遏制,学校食堂、建筑工地食堂、农家乐、小型餐饮单位食品安全水平得到明显提高,人民群众餐饮消费食品安全得到切实保障。
二、整顿任务
围绕餐饮消费环节食品安全的重点目标、重点领域和重点环节进行集中整顿。
(一)查处餐饮单位无证经营行为。查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。
(二)加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度。
(三)重点整顿学校食堂、建筑工地食堂、旅游景点、农家乐、农村集体聚餐和城乡结合部、农村的小餐饮经营单位,重点检查落实食品和食品原料进货验收、索证索票制度,落实食品卫生管理制度和从业人员健康体检制度,履行餐饮加工不添加非食用物质和不滥用食品添加剂承诺情况,严防食物中毒事故发生。
(四)继续开展餐饮业、学校食堂卫生监督量化分级管理,继续推行餐饮单位卫生监督信息公示制度,严格餐饮业和学校食堂许可、从业人员健康合格证明的审查发放工作,切实加强食品安全法律法规知识培训。加强旅游景点(区)餐饮单位监督管理,规范全市旅游景(区)餐饮企业的经营行为。
三、整顿措施
(一)进一步规范餐饮服务的许可行为,严格餐饮服务的准入门槛。
(二)加强餐饮服务监管队伍建设,提高依法监管水平。进一步强化餐饮服务环节食品安全行政执法和技术支撑队伍建设,加强业务培训,全面提升队伍素质,严格执法程序,规范执法行为,不断提高依法行政水平。
(三)进一步完善餐饮服务监管责任制和责任追究制。完善餐饮服务环节行政执法责任制和责任追究制,着力纠正执法监管中的不作为、不到位和乱作为的问题。
(四)开展餐饮服务环节专项整治和专项检查。一是巩固以往专项整治成果,进一步强化对餐饮服务无证经营行为的日常监管,常抓不懈;二是会同食品药品监督、工商、教育等部门,开展对学校(包括托幼园所)食堂、工地食堂和集体供餐单位的食品安全管理;三是深入开展餐饮服务环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治,进一步健全餐饮服务环节食品添加剂使用监管机制和管理制度,加强日常管理,加大监督检查力度,杜绝违法添加非食用物质和滥用食品添加剂现象;四是对餐饮单位可能使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等加工食品的行为开展监督检查。
(五)开展专项抽查和重点品种调查。一是根据整顿工作开展的实际情况,对本地重点品种进行抽查,及时了解餐饮服务环节食品安全现状,研究分析评估餐饮服务环节的食品安全形势,及时发现存在的突出问题,坚决堵住上游有问题食品流入餐饮服务环节。二是加大熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洁消毒等重点环节的专项抽查力度。
(六)完善重大食品安全事故应急机制。进一步加强餐饮服务环境食品安全信息报送,规范食品安全信息报送渠道,建立健全餐饮服务食物中毒事故信息快速通报制度。根据市整顿工作领导小组的要求,各县(区)卫生行政部门从7月开始,于每月1日定期将整治信息、数据,检查和检测情况向我局餐饮服务环节食品安全整顿领导小组办公室报送,由我局餐饮服务环节食品安全整顿领导小组办公室(卫生监督所监督执法科)及时汇总并向市整顿工作领导小组办公室报送。
四、工作安排和要求
(一)加强对餐饮服务环节食品安全整顿工作的领导。我局成立由李国祥任组长,和寿康、管振声任副组长,王化荣、陈磊、章骥为成员的餐饮服务环节食品安全整顿领导小组,办公室设在市卫生局卫生监督所监督执法科,陈磊兼任办公室主任。
(二)工作重点
我市餐饮消费环节食品安全整顿工作的重点是餐饮经营单位监督抽查。
1.抽查对象
按照属地管理原则开展辖区内以学校食堂、农家乐、旅游接待单位、城乡结合部餐饮经营单位、小型餐饮单位为重点的专项抽查工作,专项整治时间为2009年7月25日-10月25日,抽查数量不少于辖区内餐饮单位总数的10%。
2.检查内容
(1)卫生许可证制度执行情况,从业人员健康管理制度情况,落实食品原料采购进货验收、索证索票和规范台帐等制度情况,加工经营场所卫生状况,食品添加剂使用情况。
(2)进一步落实食品卫生化量化分级管理制度,不断健全完善信用等级分类管理、质量安全承诺、卫生监督公示等相关制度,进一步加强诚信体现建设,促进餐饮单位自律。
(三)工作要求
各县(区)卫生局要认真学习贯彻《食品安全法》,高度重视此次餐饮消费环节食品安全整顿工作,巩固打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治成果,制定实施计划,落实工作责任。
第一季度主题:奢侈品鉴赏
建议:直升飞机、游艇、名车、珠宝、手表
第二季度主题:运动休闲
建议:跑马、高尔夫、网球、放风筝、爬山、钓鱼
第三季度主题:怀旧艺术品鉴赏
建议:国画、古董
第四季度主题:金融投资
建议:海外投资会、理财、证券、房产拍卖
注:每次活动尽量与各厂家、协会、商家等联合举办,降低费用、增加影响力;并且需与他们保持较好的关系。
5、会员拥有权益设计如下:
1、会员生日时可获鲜花和香槟。
健康咨询等)
3、会员凭会员卡可到合作商户获优惠政策
手机充电、市内传真免费。
5、会员购酒,化妆品可获上门服务,并一个月内包退包换。
导购和存酒服务。
健康小帖士短信、促销海报等。
8、会员本人每月享有洗浴桑拿五次免费
9、每月可享有美森红钻葡萄酒一瓶免费,每月不累积。
会员在会所搞活动时免场地费。
四、营业额预测
1、按月营业额预测
一月20万七月18万
二月15万八月17万
三月19万九月20万
四月20万十月21万
五月20万十一月22万
六月18万十二月23万
共计233万实际营业额,平均每月19.5万元。
成本控制
每月一次餐饮部总监携总厨同财务、总办对现有报价进行一次突击市场调研。
食品质量问题由每一次验货时厨师长和吧员裁定,如遇质量问题一概退还,否则由餐饮部承担责任。
厨房目标毛利率为:60%
吧台目标毛利率为:70%
综合毛利率为:65%
五、部门培训与考察
形象、举例,取消一切无用的、枯燥的培训,培训前所有内容必须让部门总监进行审核。
2、外部培训即考察,针对我们部门的竞争对手,前后台可以分每月一次或不定期的去考察,确切了解对手的新项目和亮点,每次考察必须上交考察记录。
3.培训计划设计
一季度:
公共课:1、把工作当事业去做
2、卓越的服务品质
前台:投诉处理技巧
酒水培训
雪茄培训
后台:1、厨房英语
2、五常法管理
二季度:
公共课:1、团队建设
2、管理意识
3、高效沟通
前台:英语口语
养生部项目培训
五常法管理
后台:1、厨房英语
2、创新意识
三季度:
公共课:1、个人形象管理
2、与同事相处的30个原则
3、领导力和执行力
前台:1、英语口语
2、有效沟通技巧
3、商务礼仪技巧
4、时间管理的技巧
后台:1、厨房英语
2、国际流行菜系
四季度:
公共课:1、国外餐饮企业管理精华
2、活动策划流程
3、餐饮业发展前景
前台:1、英语口语
2、各类案例分析
3、服务意识
4、各国服务亮点
后台:1、厨房英语
2、前后台协接工作
文章来源:http://m.swy7.com/a/5184231.html
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