幼儿园食堂工作个人总结

说起来，今年最让我触动的一个瞬间，不是来自孩子，而是来自一位做审计工作的妈妈。那天她作为家长代表来陪餐，全程没怎么说话，就站在分餐台边上看着。分汤的时候，我顺手把给胖胖的那碗汤撇去了上面一层油花，又往另一个满头大汗的男孩碗里多夹了两片青菜。就这么两个小动作，她后来专门留下来问我：“老师，你们连这个都管？”

我说这不叫管，这叫看了二十多年孩子吃饭，看出来的习惯。

她愣了好一会儿，后来成了班级群里最积极的“义务宣传员”。这件事让我琢磨了很久——原来家长真正信任你，不是因为你发了多少张照片、写了多少页食谱，而是她亲眼看见，你在那些根本没人会检查的地方，还在较着劲儿。

说说今年我们改的一个老毛病。小班有个孩子叫浩浩，开学第一天，看见盘子里的胡萝卜丁，直接用手拈起来扔桌上。保育员阿姨刚想开口说教，我拦住了。我蹲下去问他，浩浩，这个橘色的小月亮不喜欢吗？他摇摇头说，它硬硬的，我不喜欢这个声音。

他这么一说，我心里咯噔一下——多少时候我们嫌孩子挑食，其实只是他们说不出来那个“为什么”。浩浩不喜欢的是胡萝卜在牙齿间那种脆生生的感觉，不是胡萝卜本身。

于是今年我们换了个办法，不强制光盘了，改成“一粒米”原则。新入园的孩子，哪怕挑食再厉害，我们只要求他碗里放一粒米那么大点的菜，闻一闻、舔一舔都算数，只要试了就表扬。份量上也改了，以前是阿姨一勺扣下去，现在是基础量打底，吃完可以自己来添。

说心里话，一开始真不顺利。有位干了二十多年的老保育员私下跟我嘀咕，说这不是惯着孩子吗？饿两顿啥都吃了。我没跟她讲大道理，只说了一句话：姐，咱们要的是孩子这辈子都愿意吃胡萝卜，不是今天这一顿。

后来我俩一起琢磨出来个办法，给浩浩他们几个“胡萝卜困难户”配了小镊子，让他们自己把胡萝卜丁夹起来，先放在水里涮一涮，叫“给胡萝卜洗澡”，然后再放进嘴里。就这么玩着玩着，两个月后有一天，我看见浩浩主动跟旁边的小朋友说，橘色月亮吃了眼睛亮。他说的“橘色月亮”就是我们天天吃的胡萝卜。 （M.ZFw152.coM 趣祝福）

这事让我觉得，孩子的事儿，真是急不得。

再说一个今年跟自己较劲的事儿。食材验收，往年主要看检测报告、称重量，今年我加了一道——我和食堂班长必须亲手摸、亲自闻、随机切开看。供货商说我事儿多，我不在乎。

有一批土豆，表面光溜溜的，我随手切开一个，发现里面有针尖大的黑点。那是早期疫病的征兆，肉眼很难看出来，但土豆已经开始坏了。供货商急眼了，说报告都合格，你这是鸡蛋里挑骨头。我说，骨头我挑定了，这批货我不收。他差点当场把土豆卸在门口，我站在车前面没动。后来他把货拉走了。

这件事我后来跟食堂的师傅们说，咱们这活儿，外面的人看标准，咱们自己得看良心。标准是死的，良心是活的，活的总比死的严。

今年还有一个变化，是洗手。

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以前一到冬天，餐前洗手就是拉锯战。孩子手伸进冷水里缩回来，胡乱蹭两下就跑，老师喊都喊不住。今年我们认真做了两件事：一是把洗手水温度定死在38到40度，二是在每个龙头前挂了软软的小方巾，一人一巾，每天消毒。

水温舒服了，毛巾软和了，孩子愿意在那儿多冲一会儿。就这么个不起眼的改动，今年秋冬季班级里感冒交叉感染率比去年同期降了将近三成。你看，让孩子讲卫生，不用喊，让他舒服就行了。

当然也有没做好的。过敏孩子的替代餐，我们虽然一直在做，但翻来覆去就是蒸肉饼、清炒菜那几样。有个对鸡蛋过敏的中班女孩，每次看见别人的蛋炒饭就眼巴巴的。她奶奶跟我提过一次，说孩子回家老念叨，想吃“黄黄的米饭”。这话听着让人心里不是滋味。

所以明年我最想啃的硬骨头，就是过敏孩子的食谱。我打算寒假跟保健医一起，针对鸡蛋、牛奶、海鲜这几样最常见的过敏源，一样做出三五套替代餐来。蒸肉饼可以有，但不能只有蒸肉饼。孩子虽然过敏，舌头没过敏，他们也馋，也挑，也想吃好看的。

写了这么多，其实就是一句话：食堂这活儿，看着是管饭，其实是管人。管孩子那张嘴，管家长那颗心，管自己那份几十年攒下来的经验怎么用得上。明年开春我还想干件事，带食堂的师傅们去趟郊区农场，看看地里的菜到底是怎么长出来的。种菜的人心里有土，做菜的人手里才有根。这话有点文绉绉，但理儿是这个理儿。

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