食品安全督查员个人工作总结

干督查这行，最怕听人说“一直都这样，从没出过事”。这话听着耳熟不？往往说完没俩月，事儿就找上门了。我这一年，就是跟这种“经验主义”较劲来着。

先讲个打脸的教训。二季度那会儿，系统里酱菜胀袋投诉连续三周冒头，集中在城东那一片。我当时还挺得意，心想这不就是典型的“终端存储不当”嘛，连夜调了抽检数据，果然厂家合格率没问题。第二天顶着太阳跑了四家店，查冷柜、看记录，最后揪出两家晚上关压缩机的。开了单子、换了温控器，一周后投诉归零。我还在例会上当案例讲了，说数据分析就得这么干。

结果六月份，同样的数据模型预警另一片区，我照方抓药跑过去，扑了个空。人家台账规整，冷柜正常，老板一脸无辜。回来蹲在电脑前对了三天数据，才发现问题出在配送环节——那批酱菜出厂时包装箱的堆码层数超标，底层被压出肉眼看不见的微裂纹，运到店里才开始缓慢漏气。这事儿让我臊得慌。你看，数据只能告诉你“哪儿可能有问题”，但它不会告诉你“问题是啥”。从那以后，我养个毛病：但凡预警，必先追问“还有没有别的解释”。

再说个生产线上磨出来的事儿。八月在城西肉制品厂，我发现配料记录字迹太工整，一问是下班后统一誊抄。这属于关键控制点的大忌，我当时口气挺硬，把班长训了一顿。结果那班长也不恼，把我拉到投料口说：“您站这儿二十分钟试试。”那地方窄得转不开身，电子秤挨着墙，记录本根本没地儿搁。我当时脸就有点发烧。后来我们没再提整改通知书的事，就帮着加了个可折叠的不锈钢小桌板，配了防水记录卡。三天后复查，即时记录率百分百。这事我琢磨了好久——很多时候标准执行不下去，真不是人懒，是流程没给人留活路。我们干督查的，不能光会挑毛病，得会治毛病。

记得中秋保障那两周，简直是连轴转。有天下午在城东一家老字号月饼坊，老师傅正往炉里码月饼，瞅我拿着测温枪进来，眼皮都没抬：“我干这行三十年，还用这玩意儿？”我没吭声，等他这一炉出来，拿枪对着刚出炉的月饼中心一打，显示185度。他又用眼瞄了瞄，说“差不多”。我说：“差多少？你这馅料是豆沙的，中心温度得195度以上才能杀灭芽孢，差十度，保质期至少短一礼拜。”后来我们把他的老式烤箱加装了数显探头，温度曲线直接投到车间墙上。那老师傅过了半个月给我打电话，说今年月饼还真没一个返工的。我没接话，但心里挺舒坦——有些窗户纸，你不捅它，它永远是纸。

哦对，还有设备的事儿。片区里那台快速检测仪，上半年返厂修了两次，一次两千多。我把报错日志导出来，发现90%的报错都发生在湿度超过75%的天气。跑到实验室一看，仪器就搁在清洗池旁边。挪到通风处，配了台除湿机，再没坏过。这事儿让我悟出个道理：很多故障看着是设备不行，其实是环境不合适。就跟人一样，老感冒不见得是身体差，可能是住的地方潮。

⬬申请书范文网硬核干货TOP榜:
• 食品安全督查员工作总结 | 食品安全工作总结 | 食堂食品安全工作总结 | 食品安全专项工作总结 | 食品安全个人工作总结 | 食品安全个人工作总结

这一年跑下来，处理了四十多起隐患，真正的大事故一个没有。全是这类“经验走样”、“环境不适”、“流程卡脖子”的小毛病。但我越来越觉得，食品安全这堵墙，就是靠这些小毛病一个个填平了，才砌得严实。我们督查员，说穿了就是个“找缝的人”，找着了，还得会补。明年我琢磨着把供应商的历史送货数据和产品合格率做个关联，看看能不能提前半年预警那些“赶工期就出事儿”的厂子——这事儿成不成再说，总得试试。

毕竟，干这行，不怕事儿小，就怕觉着没事儿。

推荐阅读: 食品安全督查员个人工作总结 食品安全个人工作总结9篇 食品安全个人工作计划 食品安全专项整治工作总结

我们精彩推荐工作总结专题，静候访问专题：工作总结

热门标签: 食品安全活动总结 乡镇食品安全工作总结 学校食品安全工作总结 食品安全教案 食品安全小标语 春节食品安全工作总结

文章来源：//m.swy7.com/a/5322934.html

更多